Die Zubereitung von Mahlzeiten ist ein Prozess, der Ihnen wertvolle Zeit und Geld sparen kann, wenn Ihnen beides ausgeht. Sie können an einem Vorbereitungstag eine große Menge derselben Lebensmittel zubereiten und diese dann den Rest der Woche genießen. Reis kann für viele Menschen ein wichtiger Bestandteil der Mahlzeiten sein. Aber wie sich herausstellt, könnte das eine schlechte Idee sein. Wenn Sie abgestandenen Reis essen, besteht möglicherweise ein erhöhtes Risiko Lebensmittelvergiftung.
Es kann verlockend sein, wenn Sie zu beschäftigt zum Kochen sind, aber den übriggebliebenen Reis zu essen, der ein paar Tage im Kühlschrank gelagert hat, kann mehr Ärger bereiten, als es wert ist. Es besteht ein geringes (aber sehr reales) Risiko, dass es zu einer Lebensmittelvergiftung kommt (manchmal auch als „Fried-Reis-Syndrom“ bekannt). Das Beste, was man machen kann? Werfen Sie es weg, bevor Sie in Versuchung geraten – sonst könnten unangenehme Nebenwirkungen auftreten.
Hier erfahren Sie, warum Sie es vielleicht vermeiden sollten, für die kommende Woche eine große Menge Reis zuzubereiten, und wie Sie Reis richtig lagern und zubereiten können, um eine mögliche Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
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Warum besteht bei Reisresten die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung?
Alle rohen Reissorten können Sporen enthalten Bacillus cereusein Bakterium, das Magen-Darm-Erkrankungen wie Erbrechen oder Durchfall verursachen kann. Die Sporen sind hitzebeständig und sterben beim Kochen nicht ab. Während der Reis abkühlt und in den Behälter gelangt Lebensmittelgefahrzone zwischen 40 und 140 Grad FahrenheitDie Bakterien beginnen sich schnell zu vermehren. In den USA gibt es jedes Jahr etwa 63.400 Fälle von Lebensmittelvergiftungen durch Bacillus cereus. nach Angaben der Cleveland Clinic.
Das größte Risiko einer Lebensmittelvergiftung besteht, wenn Reis länger als eine Stunde dem Reis ausgesetzt wird – dann können sich Bakteriensporen stark vermehren. Bakterien sind kein Problem, wenn Sie den Reis sofort essen. Erkrankungen treten viel häufiger auf, wenn Reis gegessen wird, der einige Stunden lang Raumtemperatur ausgesetzt, gekühlt und dann einige Tage später verzehrt wurde. Wenn Ihr Reis zwei Stunden lang bei Raumtemperatur oder eine Stunde lang bei 90 Grad Fahrenheit steht, sollte er entsprechend weggeworfen werden Lebensmittelnetzwerk.
Wie lagere ich Reis am besten, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden?
Um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, sollten Sie Reisreste direkt nach dem Kochen in den Kühlschrank stellen – Großbritannien Der Nationale Gesundheitsdienst empfiehlt Bewahren Sie ihn „idealerweise innerhalb einer Stunde“ auf – und begrenzen Sie die Zeit, in der übrig gebliebener Reis im Kühlschrank bleibt.
Sie sollten jedoch darauf achten, keine heißen Lebensmittelbehälter in den Kühlschrank zu stellen, da dies die Temperatur anderer Lebensmittel erhöhen und möglicherweise auch zu Bakterienwachstum führen kann. Lebensmittelnetzwerk empfiehlt, die große Reismenge in kleinere Behälter aufzuteilen und den Reis auf Raumtemperatur (ca. 70 Grad) abzukühlen.
Der NHS empfiehlt, Reis vor dem erneuten Erhitzen nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren, während das US-Landwirtschaftsministerium dies empfiehlt FoodKeeper-App sagt, dass man gekochten Reis vier bis sechs Tage lang aufbewahren kann. Das Food Network gibt an, dass Sie Reis während der drei bis vier Tage, an denen er gelagert wurde, weiterhin aufwärmen können, während der NHS empfiehlt, ihn nicht mehr als einmal aufzuwärmen.
Was ist der sicherste Weg, übrig gebliebenen Reis aufzuwärmen?
Wenn Sie vorhaben, Ihren Reis aufzuwärmen, stellen Sie sicher, dass er aus der Mikrowelle oder dem Dampfgarer kommt und eine Innentemperatur von 165 Fahrenheit oder mehr hat. Und wenn Sie das nächste Mal Lust auf Reis haben, beschränken Sie die Menge, die Sie zubereiten möchten, auf das, was Sie und Ihre Essensbegleiter an diesem Tag essen möchten. Dies trägt auch zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung bei und bietet gleichzeitig die Vorteile einer Lebensmittelvergiftung.
