Gerösteter Gemüsesalat mit sehr leckerem Orangendressing.
Rezept für 4 Personen.
Klassisch (keine Einschränkungen), Glutenfrei, Glutenfrei und Laktosefrei, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch
Vorbereitung: 01:00
Pause: 00:30
AUSRÜSTUNG
1 Schneidebrett, 1 Backblech, 1 Reibe, 1 Sieb, 1 Schüssel, 1 Schneebesen (optional), 1 Bratpfanne
AUSRÜSTUNG
konventionell + Mixer (optional)
METER
Tasse = 240 ml, Esslöffel = 15 ml, Teelöffel = 10 ml, Kaffeelöffel = 5 ml
Geröstete Gemüsezutaten
– 2 Einheiten Zucchini, in mittelgroße Würfel geschnitten
– 1 Einheit Aubergine, in mittelgroße Würfel geschnitten
– 2 Zwiebeln, Blütenblätter schneiden
– 20 Kirschtomaten, ganz
– 8 Knoblauchzehen, nicht geschält, leicht zerdrückt
– 1 Einheit frischer Fenchel, in ca. 1 cm große Stücke geschnitten
– 400 g geschälter und gewürfelter Cabotiá-Kürbis, mittelgroße Würfel (oder Kürbis)
– 2 Zweige frischer Rosmarin
– 6 Lorbeerblätter
– ausreichend Olivenöl
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer für den Geschmack A
Zutaten für Orangenvinaigrette-Sauce
– 4 Esslöffel Zitronensaft
– Salz nach Geschmack
– 8 Esslöffel Orangensaft
– 2 Esslöffel Schalotten, gehackt (oder Zwiebeln)
– 1 Tasse natives Olivenöl extra
– Pfeffer für den Geschmack A
Zutaten für sautierten Spinat
– ausreichend Olivenöl (zum Braten)
– 1 Bund Spinat
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer für den Geschmack A
Materialien zum Fertigstellen
– Basilikum nach Geschmack (Blätter)
– 2 Esslöffel Orange (Schale)
VORBEREITUNG:
1. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor.
2. Rezeptzutaten und Ausrüstung trennen.
3. Beginnen Sie mit dem Rösten des Gemüses (siehe Zubereitung).
4. Spinatblätter abtrennen, unter fließendem Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
5. Für das Orangen-Vinaigrette-Dressing die Zwiebel schälen und hacken. Zitronen und Orangen waschen, dann die Orangen vollständig schälen.
6. Waschen Sie das Basilikum gründlich, trocknen Sie es ab und legen Sie es auf einem Papiertuch beiseite.
VORBEREITUNG:
Gegrillter Gemüsesalat (führen Sie diese Schritte aus, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen):
1. Zucchini und Aubergine waschen und trocknen, dann in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden, ohne zu schälen.
2. Die Zwiebel schälen und beide Enden abschneiden. Legen Sie die gehackte Zwiebel auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Wenn die Zwiebeln groß sind, schneiden Sie jede Hälfte noch einmal in zwei Hälften und entfernen Sie die Blütenblätter.
3. Kirschtomaten waschen und trocknen. Den Fenchel waschen, trocknen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
4. Wenn Sie den Kürbis nicht bereits geschält und geschnitten gekauft haben, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in mittelgroße Würfel.
5. Ordnen Sie das gesamte geschnittene Gemüse auf einem Backblech an.
6. Die Knoblauchzehen leicht zerdrücken (Sie müssen nicht geschält werden). Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Mit Olivenöl beträufeln (genug, um das gesamte Gemüse zu bedecken) und vermengen.
9. In den vorgeheizten Ofen stellen und 20 Minuten backen.
10. Setzen Sie die ersten Vorbereitungen fort (Punkt 4).
VORSPEISEN ODER DESSERT (optional):
Wenn Sie eine Vorspeise oder ein Dessert zubereiten möchten, nutzen Sie die Ofenzeit des Gemüses, um es zuzubereiten.
Gebratener Gemüsesalat:
1. Nach 20 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Gemüse umdrehen.
2. Geben Sie das Gemüse wieder in den Ofen und rösten Sie es noch etwa 15 Minuten lang, bis es gar und gebräunt ist.
3. In der Zwischenzeit die Vinaigrette-Sauce zubereiten.
Orangen-Vinaigrette-Dressing:
1. Den Saft der Zitrone auspressen.
2. In einer Schüssel das Salz im Zitronensaft auflösen.
3. Den Orangensaft auspressen.
4. Orangensaft und gehackte Zwiebeln mit Salz zur Zitrone geben.
5. Natives Olivenöl extra in einem Strahl hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, um es zu emulgieren.
6. Mit Pfeffer würzen.
7. Mischen, Salz hinzufügen und beiseite stellen.
Gebratener Gemüsesalat:
1. Wenn das Gemüse gar ist, schalten Sie den Ofen aus.
2. Rosmarin und Lorbeerblätter wegwerfen. Entfernen Sie den Knoblauch und legen Sie ihn beiseite, um den Spinat anzubraten.
Sautierter Spinat:
1. Eine mit etwas Olivenöl eingefettete Bratpfanne erhitzen.
2. Den restlichen Knoblauch in die Gemüsepfanne geben.
3. Den Spinat dazugeben und unter Rühren kurz anbraten, bis er durchgewärmt ist.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Herd ausschalten, den Knoblauch herausnehmen und beiseite stellen.
FINALISIERUNG UND MONTAGE:
1. Das geröstete Gemüse auf einen Teller geben oder nach Belieben direkt auf dem Teller anrichten.
2. Verteilen Sie den Spinat auf einem Teller oder, wenn Sie möchten, direkt auf dem Teller, auf dem Gemüse.
3. Die Basilikumblätter darüber streuen.
4. Mit der Orangenvinaigrette beträufeln und zum Abschluss die Orangenschale über den Salat streuen.
a) Dieser Inhaltsstoff kann aufgrund von Kreuzkontaminationen Spuren von Gluten enthalten. Gluten verursacht bei Laktoseunempfindlichkeit oder -allergie keine Schäden oder Beschwerden und kann in Maßen ohne Gesundheitsschäden konsumiert werden. Der Verzehr von Zöliakie-Betroffenen kann bereits in geringen Mengen unterschiedliche Reaktionen hervorrufen. Wir empfehlen daher immer, die Etiketten dieser und anderer möglicherweise nicht gekennzeichneter Inhaltsstoffe sorgfältig zu lesen und Marken zu wählen, auf denen angegeben ist, dass das Produkt kein GLUTEN enthält.
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