Kartoffel-Mais-Tortillas: attraktiv in Geschmack und Aussehen

Köstliche Kartoffel-Mais-Tortillas nach spanischer Art, im Ofen zubereitet und in verschiedenen Präsentationen

Rezept für 2 Personen.

Klassisch (keine Einschränkungen), Glutenfrei, Vegetarisch

Vorbereitung: 01:45

Pause: 00:35

AUSRÜSTUNG

1 Mandoline, 1 Schneidebrett, 1 Schüssel, 1 Backblech oder ofenfestes Backblech, 1 Küchenpinsel, 1 Spatel, 1 nichtmetallische Schüssel (klein)

AUSRÜSTUNG

konventionell

METER

Tasse = 240 ml, Esslöffel = 15 ml, Teelöffel = 10 ml, Kaffeelöffel = 5 ml

Zutaten für KARTOFFEL:

– 250 g Kartoffeln, geschält und gekocht

– Salz nach Geschmack

– Pfeffer für den Geschmack ^A

– Muskatnuss nach Geschmack (optional) ^A

– ausreichend ungesalzene Butter zum Einfetten

Zutaten MAISCREME

– 1/2 Dose Dosenmais, abgetropft ^A

– 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter zum Braten

– 1 Esslöffel gehackte Zwiebel

– 1/2 Knoblauchzehe, gehackt

– 1/4 Dose Milch (als Maß eine Dose Mais verwenden)

– Salz nach Geschmack

– Pfeffer für den Geschmack ^A

– 1/2 Eiereinheit, geschlagen

VERTEILUNGSMATERIALIEN:

– ausreichend ungesalzene Butter

Materialien zum Abschluss:

– ausreichend Petersilie, gehackt (optional)

– ausreichend ungesalzene Butter, geschmolzen

VORBEREITUNG:

1. Trennen Sie Geräte und Rezeptzutaten.
2. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, um sie als Salbe zu verwenden.
3. Für 1 Rezept (04 Portionen) eine Auflaufform mit 18 cm Durchmesser oder eine ofenfeste Auflaufform verwenden und mit Butter einfetten.
4. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und hacken.
5. Öffnen Sie die Maisdose, lassen Sie sie abtropfen und bewahren Sie die Dose zum Abmessen in anderen Rezepten auf.
6. Zum Schluss Petersilie oder Schnittlauch waschen, hacken und auf Küchenpapier aufbewahren.

VORBEREITUNG:

Zuerst die Kartoffeln kochen:

1. Legen Sie ganze Kartoffeln ungeschält für 3 bis 5 Minuten in die Mikrowelle auf höchster Stufe (um sie zuerst zu kochen).
2. Passen Sie die Zeit entsprechend der Leistung Ihrer Ausrüstung an. Geschätzte Zeit, bis die Kartoffeln gekocht, aber fest sind und zum Schneiden benötigt werden.
3. Abkühlen lassen, Haut entfernen.
4. In dünne Scheiben schneiden, am besten mit einer Mandoline, auf die gleiche Dicke.
5. Legen Sie die Kartoffelscheiben auf ein Schneidebrett und stapeln Sie sie übereinander.
6. Bürsten Sie die Reihen bei Zimmertemperatur mit einer Küchenbürste.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (optional) würzen.

Maiscreme:

1. Die Milch und die Hälfte des grünen Mais in einem Mixer einige Minuten pürieren, bis eine sehr glatte Masse entsteht.
2. Butter in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze schmelzen, nicht braun werden lassen.
3. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Zwiebeln an, bis sie glasig sind.
4. Dann die Knoblauchzehen dazugeben und 1 Minute anbraten.
5. Die andere Hälfte des grünen Mais (ungeschlagen) dazugeben und noch ein paar Minuten anbraten.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, geben Sie die Milchshake-Mischung in den Topf und rühren Sie ständig um.
7. Mit einem Spatel kochen, bis die Masse eingedickt ist und der Boden der Pfanne sichtbar ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Abkühlen lassen.
10. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Maiscreme – Fertigstellung:

1. Mit der kalten Maiscreme die Eier vermischen.
2. Speichern.

Kartoffel-Mais-Tortillas – MONTAGE:

1. Legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden der Pfanne und überlappen Sie sie leicht, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.
2. Legen Sie die Schichten auf die Seiten und überlappen Sie die Scheiben rund um die Pfanne.
3. Geben Sie den Rahmmais in die Form, um den Inhalt der Form zu füllen.
4. Nehmen Sie eine Reihe Butterkartoffeln und legen Sie sie aufrecht in die Mitte des Kuchens.
5. Ordnen Sie die restlichen Kartoffeln an und bilden Sie weitere Reihen mit einem Abstand von etwa zwei Fingern zwischen den Kartoffeln, bis die gesamte Oberfläche des Kuchens gefüllt ist.

Kartoffel-Mais-Tortillas – GEBACKEN:

1. Mit Alufolie abdecken und für 15 Minuten oder bis die Kartoffeln gar sind in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C stellen.
2. In der Zwischenzeit etwas Butter in einer nichtmetallischen Schüssel in der Mikrowelle schmelzen.
3. Entfernen Sie die Alufolie und bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas zerlassener Butter.
4. Zurück in den Ofen für weitere 15 bis 20 Minuten oder lange genug, um zu bräunen.

FINALISIERUNG UND MONTAGE:

1. Verlasse ihn Kartoffel- und Maistortillas Vor dem Schneiden und Servieren einige Minuten ruhen lassen.
2. Als vegetarisches Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat servieren.
3. Oder wenn Sie möchten, begleiten Sie es mit einem Hauptgericht Ihrer Wahl.
4. Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren (optional).

a) Dieser Inhaltsstoff kann aufgrund von Kreuzkontaminationen Spuren von Gluten enthalten. Gluten verursacht bei Laktoseunempfindlichkeit oder -allergie keine Schäden oder Beschwerden und kann in Maßen ohne Gesundheitsschäden konsumiert werden. Der Verzehr von Zöliakie-Betroffenen kann bereits in geringen Mengen unterschiedliche Reaktionen hervorrufen. Wir empfehlen daher immer, die Etiketten dieser und anderer möglicherweise nicht gekennzeichneter Inhaltsstoffe sorgfältig zu lesen und Marken auszuwählen, auf denen angegeben ist, dass das Produkt kein GLUTEN enthält.

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