Kürzlich wurde über eine Zunahme von Krankheitsfällen im Zusammenhang mit der Verwendung von Antihaft-Kochgeschirr, der sogenannten „Teflon-Grippe“, berichtet. laut der Washington Post. Im vergangenen Jahr wurden mehr als 250 Fälle von Teflon-Grippe gemeldet, einer Anspielung auf die markenrechtlich geschützte chemische Verbindung, die zur Herstellung der beliebten Antihaftbeschichtung verwendet wird – die höchste Zahl seit 2000.
Was ist Teflon Grippe und sind antihaftbeschichtete Pfannen sicher zu verwenden? Die Antwort lautet im Großen und Ganzen „Ja“, solange Ihre Pfannen nach einem bestimmten Jahr hergestellt wurden und Sie sie richtig verwenden.
Was ist Teflon-Grippe?
Polymerrauchfieberoder Teflon-Grippe, hat eine Debatte über die Sicherheit von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr neu entfacht. Die Krankheit tritt auf, wenn Dämpfe aus einer überhitzten Teflon- oder Antihaftpfanne eingeatmet werden. Antihaftbeschichtete Pfannen werden aus Polytetrafluorethylen (auch als PTFE bekannt) hergestellt. PTFEs werden als „ewige Chemikalien“ bezeichnet, da es Jahrzehnte oder manchmal Hunderte von Jahren dauert, bis sie abgebaut werden.
Man geht davon aus, dass PTFE bei normalem Gebrauch kein Gesundheitsrisiko darstellt. Beim Erhitzen über 500 Grad F kommt es jedoch zu erhöhten Emissionen und Fieber aufgrund von Polymerdämpfen. Polymerdampffieber verursacht eine Reihe von Symptomen, darunter Fieber, Schüttelfrost, Muskelverspannungen und Kopfschmerzen. Die Symptome der Teflon-Grippe sind vorübergehend und beginnen normalerweise innerhalb von 12 Stunden nach der Exposition, es kann jedoch bis zu 24 Stunden dauern, bis sie auftreten.
So vermeiden Sie die Teflon-Grippe
Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung und Teflon ist leicht zu verwenden, zu reinigen und zu pflegen, sollte jedoch nur zum Kochen bei niedriger bis mittlerer Hitze verwendet werden. Erhitzen Sie Ihr antihaftbeschichtetes Kochgeschirr niemals über einen längeren Zeitraum auf hoher oder mittlerer Hitze. Versuchen Sie, die Oberflächentemperatur bei 450 Grad F zu halten, da sonst die Emissionen aus der PTFE-Beschichtung wahrscheinlich zunehmen.
Was ist Teflon und verursacht es Krebs?
Antihaftbeschichtung oder Teflon sind eine beliebte Wahl für Hobbyköche. Der große Vorteil besteht darin, dass Lebensmittel an teflonbeschichteten Töpfen und Pfannen nicht haften bleiben wie an anderen Metallmaterialien, sodass sich ein Pfannkuchen leicht umdrehen oder ein hartgekochtes Ei herausnehmen lässt. Antihaftbeschichtung ist außerdem sehr leicht zu reinigen, da das Waschen mit der Hand in der Regel nicht länger als ein paar Sekunden dauert.
Teflon ist ein eingetragener Markenname für eine synthetische Chemikalie namens Polytetrafluorethylen, die in vielen Haushaltsprodukten verwendet wird, von Kabelbeschichtungen über Stoffschutz bis hin zu Küchenutensilien. Die Kritik an Teflon lautet, dass es unsicher sei, wenn es konsumiert oder vom Körper aufgenommen würde kann das Krebsrisiko erhöhen und andere Krankheiten. Obwohl Studien einige Zusammenhänge gezeigt haben (mehr dazu weiter unten), existiert Teflon immer noch und wird zur Herstellung von Kochgeschirr verwendet, doch die Sicherheitsbedenken im Zusammenhang mit Teflon gehören größtenteils der Vergangenheit an.
Und ich betone meistens. Hier ist der Grund…
Obwohl der Markenname Teflon möglicherweise mit einem Krebsrisiko in Verbindung gebracht wird, handelt es sich tatsächlich um eine Chemikalie in der Vergangenheit wird bei der Herstellung von Teflon verwendet PFOA Das ist schuld. Nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten Perfluoroctansäure ist eine hergestellte Perfluorchemikalie, die in den 1930er Jahren entwickelt wurde und zur Herstellung von Beschichtungen und Fluorpolymerprodukten verwendet wird, die Hitze, Öl, Flecken, Fett und Wasser widerstehen.
Dank eines Bundesverbots müssen alle nach 2013 hergestellten Teflon- und Antihaft-Kochgeschirre frei von schädlichem PFOA sein. Europa hat das gleiche Verbot im Jahr 2008 erlassen.
Welche negativen Auswirkungen hat PFOA?
Em einige StudienPFOA wird mit Krebs, Immunschwäche und einer Vielzahl anderer medizinischer Probleme in Verbindung gebracht. Es wurde auch gezeigt, dass es bei Labortieren das Wachstum und die Entwicklung beeinträchtigt und die Leber schädigt.
Noch im Jahr 2017, der Chemieriese Dupont hat eine Klage beigelegt für mehr als 670 Millionen US-Dollar für seine Rolle bei der Verunreinigung des Trinkwassers mit PFOA (auch bekannt als C-8) im zentralen Ohio Valley. Eine frühere Sammelklage im selben Bereich aus dem Jahr 2004 führte zu einem studieren die herausfanden, dass PFOA selbst in kleinen Dosen mit Krebs und einer beeinträchtigten Immunfunktion verbunden ist.
Teflon-Kochgeschirr, das vor 2013 hergestellt wurde, kann giftig sein
All dies reichte für die meisten Hersteller aus, um etwa 2002 die Produktion von Antihaftbeschichtungen mit PFOA einzustellen. Doch Teflon mit PFOA wurde in den Vereinigten Staaten erst 2014 offiziell verboten. In Europa wurde es 2008 verboten. Das heißt Wenn Sie antihaftbeschichtetes Teflon-Kochgeschirr aus dem Jahr 2013 oder früher haben, besteht die Möglichkeit, dass es PFOA enthält.. Neun Jahre sind im Allgemeinen länger als die durchschnittliche Lebensdauer einer beschichteten Pfanne. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, ist es wahrscheinlich am besten, alle mit Teflon beschichteten Töpfe oder Pfannen auszutauschen.
Wenn Sie sich Sorgen machen, suchen Sie nach PFOA-freiem Kochgeschirr
Aufgrund des Verbots muss alles in den USA hergestellte Antihaft-Kochgeschirr PFOA-frei sein, es wäre jedoch ratsam, auf Nummer sicher zu gehen. Seien Sie beim Kauf von billigem oder unbekanntem Kochgeschirr äußerst vorsichtig, insbesondere wenn es nicht in einem Land mit aktivem PFOA-Verbot hergestellt wurde. PFOA wird immer noch anderswo, insbesondere in China, produziert und zur Herstellung von Konsumgütern verwendet.
Die gute Nachricht ist PFOA-frei Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr ist günstigEs gibt also keinen Grund, bei irgendetwas, das die Chemikalie enthalten könnte, ein Risiko einzugehen. Sie können sich eine 10-Zoll-Bratpfanne von einer vertrauenswürdigen Kochgeschirrmarke wie z Misen-Pulver 33 US-Dollar oder Tramontina für etwa 25 US-DollarDie Luxusküchenartikelmarke All-Clad stellt eine zweiteiliges Antihaft-Kochgeschirrset für 50 $.
Die Always Pan ist eine antihaftbeschichtete Keramikalternative zu Teflon-Kochgeschirr.
Die besten natürlichen Alternativen zu antihaftbeschichtetem Kochgeschirr
Wenn Sie bereit sind, endgültig auf Teflon und antihaftbeschichtete Töpfe und Pfannen auf chemischer Basis zu verzichten, gibt es zahlreiche natürlichere Antihaft-Alternativen.
Das Antihaftmittel der Gruppe ist Küchenutensilien aus KeramikSeit es Bedenken hinsichtlich Teflon gibt, erfreut es sich immer größerer Beliebtheit. Zu den beliebtesten Optionen für Keramikkochgeschirr gehören: Die Pfanne immer (Lese mein vollständige Rezension hier), Alcaravia t Grüne Pfanne.
Gusseisen ist ein weiteres Kochmaterial, das im Laufe der Zeit eine natürliche Antihaftbeschichtung entwickelt, insbesondere wenn Sie es verwenden gut würzen t Kümmere dich gut um ihn. Es wird wahrscheinlich nie so antihaftbeschichtet wie Teflon, aber Gusseisen hat viele andere kulinarische Vorteile, die es wert sind, nach dem Gebrauch ein paar Sekunden länger in der Spüle zu schrubben. Lodge ist ein bewährter Hersteller von Kochgeschirr aus Gusseisen: Sie können eins kaufen 10-Zoll-Bratpfanne für nur 24 $.
Gusseisen entwickelt mit der Zeit eine Antihaft-Patina und ist eine natürliche Alternative zu Teflon.
Kohlenstoffstahl Es ist eher eine Option und funktioniert ähnlich wie Kochgeschirr aus Gusseisen, ist jedoch nicht so schwer, etwas korrosionsanfälliger und in der Regel teurer. Kohlenstoffstahl hat sich hier in den USA nicht besonders durchgesetzt, ist aber bei Profiköchen sehr beliebt, genau wie bei Ihnen. Das Küchenartikel-Startup Made In produziert hervorragend blauer Kohlenstoffstahl Eine Bratpfanne kostet etwa 80 US-Dollar, aber es gibt auch günstigere Optionen.
