Sie könnten denken, dass das Backpulver in Ihrem Schrank nur dazu dient, schlechte Gerüche im Kühlschrank zu absorbieren, Obst und Gemüse zu reinigen oder Backwaren herzustellen.
Einige Leute schlagen Ihnen jedoch möglicherweise vor, noch einmal darüber nachzudenken – weil sie es dem Wasser hinzufügen und online mitteilen, dass es ihrer Meinung nach die Trainingsleistung, den sauren Reflux, das Energieniveau und mehr verbessert. Experten sagen jedoch, dass die Frage, ob die Praxis bei verschiedenen Erkrankungen von Nutzen ist, aufgrund begrenzter und unterschiedlicher Forschungsergebnisse, Risiken und persönlicher Gesundheit eine nuancierte Frage ist.
„Backpulver ist eine wirklich coole natürliche Zutat, die viele Dinge bewirken kann“, sagt Frances Largeman-Roth, eine registrierte Ernährungsberaterin und Autorin von „Everyday Snack Tray“.
„Es kann (auch) Gerüche neutralisieren und dabei helfen, Flecken aus Ihrer Kleidung zu entfernen“, sagte Largeman-Roth per E-Mail.
Allerdings bedeute die Tatsache, dass Backpulver aus natürlichen Zutaten hergestellt werde, nicht, dass es ohne Regulierung sicher konsumiert werden könne, fügte er hinzu. Die Notwendigkeit zur Vorsicht liegt an der Chemie von Backpulver und dem Körper und daran, wie die sensiblen Wechselwirkungen zwischen beiden helfen oder schaden können.
Backpulver, früher bekannt als Natriumbikarbonat, ist eine alkalische Substanz, die aus Natrium, Wasserstoff, Kohlenstoff und Sauerstoff besteht, sagt Grace Derocha, eine registrierte Ernährungsberaterin und Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics. Backpulver kann vor allem bei Problemen wie saurem Reflux helfen, indem es die Säure neutralisiert.
Auf der pH-Skala von Säure und Alkalität ist alles mit einem pH-Wert von weniger als 7 sauer, während 7 bis 8 neutral und alles zwischen 8 und 14 basisch ist. Der normale pH-Wert-Bereich für den menschlichen Körper, gemessen im Blut, liegt bei 7,35 bis 7,45, sagt Derocha, aber bestimmte Körperteile und Substanzen haben ihren eigenen pH-Wert – wie zum Beispiel der stark saure pH-Wert des Magens von 1.
Der Konsum von zu viel Backpulver, das einen alkalischen pH-Wert von etwa 8,3 hat, kann dazu führen, dass etwas schief geht. Auf der Grundlage dieser Wissenschaft erfahren Sie hier, was Forschungsergebnisse und Experten über die Auswirkungen auf die Gesundheit, wichtige Risikofaktoren und andere Dinge sagen, die Sie wissen müssen.
Was die Forschung zeigt (und was nicht).
Wenn es darum geht, was durch den Konsum von Backpulver verbessert werden kann, ist Ausdauertraining eines der Ziele, die von der Forschung bereits seit den 1980er Jahren am meisten unterstützt werden – obwohl einige Studien klein waren oder zu gemischten Schlussfolgerungen kamen.
Während des Trainings – insbesondere bei intensiven anaeroben Arten wie Sprinten oder Seilspringen – produziert der Muskelstoffwechsel Wasserstoffionen, sagt der Sportphysiologe Dr. Tamara Hew-Butler, außerordentliche Professorin für Sport- und Bewegungswissenschaft an der Wayne State University in Detroit, per E-Mail. Dann führt der Abbau von Muskelglykogen, das Energie produziert, auch zur Produktion von Laktat und Wasserstoffionen.
Die Ansammlung von Ionen „erhöht den Säuregehalt … in der Blut-/Muskelumgebung, was die Trainingsleistung einschränkt (d. h. das „Brennen“ während des Trainings)“, fügt Hew-Butler hinzu. „Der Vorteil des Konsums von Backpulver vor dem Training besteht also darin, den Säuregehalt in und um die arbeitenden Muskeln zu reduzieren, was die Leistung bei hochintensiven, kurzzeitigen Übungen verbessern kann.“
Laut einer Überprüfung wichtiger Studien der International Society of Sports Nutrition aus dem Jahr 2021 zeigen mehrere Studien, dass der Konsum von Backpulver ein oder zwei Stunden vor dem Training die Leistung bei hochintensiven Aktivitäten wie Radfahren, Laufen, Rudern, Boxen usw. um 12 Minuten verbessern kann Karate. Allerdings könnten die Auswirkungen auf den pH-Wert bis zu drei Stunden anhalten, sagte Hew-Butler.
Teilnehmer, die in Studien mit Krafttraining Backpulver konsumierten, konnten mehr Wiederholungen mit weniger Muskelermüdung durchführen als die Placebogruppe.
Backpulver kann die Magensäure senken und sauren Reflux oder Verdauungsstörungen lindern – was nicht verwunderlich ist, da es Bestandteil von Antazida ist, einer häufigen Behandlung dieser Erkrankungen, sagt Derocha.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass Backpulver auch das Fortschreiten einer Nierenerkrankung verlangsamen kann.
Bei Menschen mit chronischer Nierenerkrankung funktionieren die Organe nicht gut genug, um jeden Tag genügend Säure auszuscheiden, was dazu führt, dass das Blut saurer wird, sagt Dr. Paul O’Connor, Professor für Physiologie am Medical College of Georgia der Augusta University in Georgia.
„Klinisch gesehen haben wir diesen Menschen Bikarbonatpräparate gegeben, um die Säurebelastung praktisch auszugleichen und dabei zu helfen, die Säure zu reduzieren, die die Nieren ausscheiden müssen“, sagte O’Connor. „Zu sauer kann zu Knochen- und Mineralstoffverlust, Muskelschwund und mehreren anderen problematischen Dingen führen.“
Eine randomisierte kontrollierte Studie mit 153 Personen, die an Bluthochdruck litten und ein hohes Risiko für eine Verschlechterung einer chronischen Nierenerkrankung hatten, ist der neueste Beweis, der dies stützt. Die Einnahme von zwei täglichen Dosen Backpulver – in Form von vier oder fünf 650-Milligramm-Tabletten – war laut einer am 5. August im American Journal of Medicine veröffentlichten Studie mit einem langsameren Fortschreiten der Nierenerkrankung über einen Zeitraum von fünf Jahren verbunden. Diese Ergebnisse wurden mit einer Gruppe verglichen, die nur die übliche medizinische Versorgung erhielt. Allerdings war die Nahrungsergänzung mit Natron nicht mit einer Verbesserung des Blutdrucks oder des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.
Diese Ergebnisse bestätigen etwa 15 weitere Studien zu diesem Thema. Einige zeigen auch Vorteile bei Nierensteinen. Mehrere aktuelle klinische Studien an mehreren Standorten hätten jedoch das Gegenteil gezeigt, sagte O’Connor, und die Gründe dafür seien weiterhin unklar.
Largeman-Roth sagte, eine 2018 an Mäusen und Menschen durchgeführte Studie habe ergeben, dass Backpulver Entzündungen reduzieren kann, die einen Risikofaktor für verschiedene Gesundheitsprobleme wie Herzerkrankungen, Depressionen, Alzheimer und andere darstellen. „Diese Studie dauerte jedoch nur (zwei) Wochen, sodass wir nicht davon ausgehen können, dass diese Behandlung langfristig sicher ist“, sagte er.
Aber die Ergebnisse sind der Grund, warum die Studienautoren darauf hinweisen, dass entzündliche Erkrankungen wie rheumatoide Arthritis möglicherweise von Backpulver profitieren könnten, sagte Largeman-Roth.
Risikomanagement
Unabhängig von Ihrer Situation sollten Sie immer einen Arzt konsultieren, um sicherzustellen, dass eine neue Gesundheitspraxis für Sie geeignet ist, da jeder Körper anders ist, sagt Derocha. Ein niedriger Magensäuregehalt kann dazu führen, dass die Wirkung einiger Medikamente länger dauert oder ihre Wirkung beeinträchtigt wird, sagt Largeman-Roth.
Es gibt Menschen, für die diese Anweisungen wichtig sind und für die eine Nahrungsergänzung mit Backpulver überhaupt nicht empfohlen wird, darunter auch Kinder; Personen mit Herz-Kreislauf-Problemen, Azidose oder Alkalose; und Menschen, die schwanger sind, sagen Experten.
Diese Vorsicht ist teilweise auf den hohen Natriumgehalt zurückzuführen, da 1 Teelöffel mehr als 1.200 Milligramm enthält. Der ideale tägliche Natriumgrenzwert liegt laut American Heart Association bei 1.500 Milligramm pro Tag für die meisten Erwachsenen, insbesondere bei Menschen mit hohem Blutdruck, und nicht mehr als 2.300 Milligramm pro Tag.
Es gebe keine allgemeingültigen Dosierungsempfehlungen, sagen Experten. Aber bei Verdauungsstörungen können Sie es mit einem ¼ Teelöffel gemischt mit einem Glas Wasser versuchen, sagt Largeman-Roth. Manche Menschen verwenden einen Teelöffel, sagt Derocha, aber es ist am besten, die Menge auf einen Teelöffel zu erhöhen, da bei manchen Menschen Durchfall, Blähungen, Übelkeit oder Erbrechen auftreten, wenn sie zu viel konsumieren. Trinken Sie nach dem Essen, da Sie zunächst Magensäure benötigen, um die Nahrung zu verdauen, fügte er hinzu.
In Fitnessstudien werden typischerweise Dosen im Bereich von 0,2 bis 0,5 Gramm Backpulver pro Kilogramm Körpergewicht verwendet – was bedeutet, dass eine Person mit einem Gewicht von etwa 59 Kilogramm oder 130 Pfund mindestens etwa einen Esslöffel Backpulver verwenden könnte. Aber im wirklichen Leben können viele Sportler nicht so viel konsumieren, sagt Largeman-Roth.
Bei Nierenerkrankungen wird die Tablettendosis vom Arzt anhand der Ergebnisse der Blutuntersuchungen des Patienten festgelegt, sagte O’Connor.
Übermäßiger Konsum oder das Trinken von Natronwasser auf lange Sicht „kann schädlich sein“, sagte Largeman-Roth und fügte hinzu, dass Menschen in der Notaufnahme landen, weil sie ihren Körper in eine metabolische Alkalose versetzen, was bedeutet, dass der pH-Wert des Körpers über 7, 45 liegt. Alkalose kann das Herz schädigen, die Durchblutung des Gehirns verringern, geistige Verwirrung verursachen und die Sauerstoffversorgung des Körpergewebes verringern, fügte er hinzu.
Ihr Magen könnte auch anfangen, übermäßig Säure abzusondern, um das Backpulver zu verhindern, von dem Sie annehmen, dass Sie es schlucken werden, sagt O’Connor.
„Deshalb erhalten Menschen mit saurem Reflux normalerweise verschiedene Medikamente – Protonenpumpenhemmer und ähnliches“, fügt er hinzu. „Ein saurer Magen ist (auch) gut, um das Eindringen von Bakterien in das Verdauungssystem zu verhindern.“
Manche Menschen schränken den Konsum morgens ein, weil die Getränke ihren Schlaf stören, was wahrscheinlich darauf zurückzuführen ist, dass das Natrium das Herz stärker arbeiten lässt, um Blut durch den Körper zu bewegen, was zu einem vorübergehenden Anstieg des Blutdrucks führt, sagte Derocha. Dieser Effekt erklärt, warum manche Menschen, die Blutdruckmedikamente einnehmen, diese nachts einnehmen, was dazu führt, dass das Herz weniger arbeitet und besser schläft.
Nahrungsergänzungsmittel mit Backpulver sind nicht die einzige Möglichkeit, durch Säure verursachte Gesundheitsprobleme zu behandeln. In aktuellen Untersuchungen zu Backpulver, Nierenerkrankungen und Bluthochdruck war es hilfreich, der Ernährung einer Person mehr Milchprodukte hinzuzufügen – was die Tatsache unterstreicht, dass für die allgemeine Gesundheit immer die Grundlagen im Vordergrund stehen, sagen Experten.
