Gebratene Gemüsesuppe: weich oder dick, warm

Köstliche geröstete Gemüsesuppe, cremig oder dickflüssig, mit einzigartigem Geschmack, perfekt zum Aufwärmen an einem kalten Tag

Rezept für 4 Personen.

Klassisch (keine Einschränkungen)

Vorbereitung: 01:10

Pause: 00:40

AUSRÜSTUNG

1 Wasserkocher, 1 Bräter (oder mehr), 1 Bratpfanne, 1 Bratpfanne, 1 Schneidebrett, 1 Gemüseschäler (optional), 1 Spatel, 1 Reibe (optional)

AUSRÜSTUNG

konventionell + Mixer, Prozessor oder Mixer

METER

Tasse = 240 ml, Esslöffel = 15 ml, Teelöffel = 10 ml, Kaffeelöffel = 5 ml

Zutaten für die GERÖSTETE GEMÜSESUPPE:

– 600 g geschälter Kürbis, in mittelgroße Würfel geschnitten (wenn Sie Karotten verwenden, schneiden Sie diese in kleine Stücke, damit sie schneller garen) (oder Karotten)

– 2 Stücke Süßkartoffeln in mittelgroßen Würfeln (je etwa 150 g) (oder Kartoffeln)

– 2 Einheiten Zucchini, mitteldicke Scheiben

– 2 Frühlingszwiebeln, in dicke Scheiben geschnitten

– 2 mittelgroße Tomaten, in große Würfel geschnitten

– 4 ganze Knoblauchzehen

– 2 Zwiebeln, dick geschnitten

– ausreichend Olivenöl

– 2 Zweige frischer Rosmarin

– 4 Zweige Thymian

– 2 Lorbeerblätter

– 2 Zwiebeln, in dicke Scheiben geschnitten

– Salz nach Geschmack

– Pfeffer nach Geschmack

– 150 g geräuchertes Schweinefleisch (optional)

– 1 l kochendes Wasser + bei Bedarf etwas

Zutaten für Croutons

– 3 Scheiben Weißbrot ohne Kruste, ohne Kruste, in 1cm x 1cm große Würfel geschnitten

– ausreichend Olivenöl

Material zum Fertigstellen;

– Parmesankäse nach Geschmack, gerieben (optional)

– Frühlingszwiebeln nach Geschmack, gehackt (optional)

VORBEREITUNG:

1. Legen Sie alle für das Rezept benötigten Geräte und Zutaten beiseite.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
3. Sämtliches Gemüse schälen/schneiden und hacken, wie in der Zutatenliste angegeben.
4. Die Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken.
5. Den Speck ohne Haut in mittelgroße Würfel schneiden.
6. Geriebener Parmesankäse als Beilage zur Suppe (optional)
7. Wenn Sie möchten, können Sie die Frühlingszwiebeln zum Abschluss der Suppe hacken und zum Trocknen in ein Papiertaschentuch gewickelt beiseite stellen.

VORBEREITUNG:

GEBRATENES GEMÜSESUPPE – GEBRATENES GEMÜSE:

1. Auf einem Backblech das geschnittene Gemüse verteilen – Kürbis (oder Karotten), Süßkartoffel (oder Kartoffeln), Zucchini, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Schalotten und Knoblauchzehen. Rosmarinzweige, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Nach Belieben gewürfelten Speck hinzufügen.
2. Gemüse mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen oder bis das Gemüse gar und gebräunt ist.

CROUTONS ZUBEREITEN:

1. Während das Gemüse röstet, die Brotscheiben in kleine Würfel (1 cm x 1 cm) schneiden.
2. In eine mit Olivenöl gefettete Bratpfanne geben.
3. Die Brotstücke mit Olivenöl beträufeln, gut vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen.
4. In einer Pfanne goldbraun backen.
5. Sparen.

GERÖSTETE GEMÜSESUPPE: IN CREME ODER MIT SCHNEIDER

1. Nachdem das Gemüse noch ca. 10 Minuten gar ist, stellen Sie den mit Wasser gefüllten Wasserkocher zum Kochen.
2. Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und entfernen Sie die Rosmarinzweige, Thymian- und Lorbeerblätter sowie die Knoblauchzehenschale.
3. Entscheiden Sie, wie Sie Ihre Suppe möchten:
   • Dicke Gemüsesuppe: Die Hälfte des gerösteten Gemüses aufbewahren
   • Cremige Suppe: Verwenden Sie alle gerösteten Gemüsesorten
4. Das Gemüse entsprechend der oben gewählten Alternative mit kochendem Wasser (siehe Zutatenmengen) und Knoblauchzehen pürieren.
5. Geben Sie die Suppe zurück in den Topf und füllen Sie bei Bedarf noch mehr kochendes Wasser auf, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – weich, aber flüssig.
6. Die geröstete Gemüsesuppe weitere 10 Minuten erhitzen.
7. Zum Schluss das restliche ganze Gemüse in die Pfanne geben (falls Sie nur die Hälfte des Gemüses zum Pürieren verwenden möchten).
8. Passen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack an.

FINALISIERUNG UND MONTAGE:

1. Aufschlag geröstete Gemüsesuppe scharf, dazu fertige Croutons und geriebener Parmesan (optional) oder gehackter Schnittlauch (optional).

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