Insbesondere der regelmäßige Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch ist mit einem höheren Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verbunden, so eine am Dienstag in der Fachzeitschrift The Lancet Diabetes & Endocrinology veröffentlichte Analyse von Daten aus 31 Studiengruppen.
Die Studie sei die bislang umfassendste und zeige einen Zusammenhang zwischen verarbeitetem und unverarbeitetem rotem Fleisch und Typ-2-Diabetes, sagte der leitende Autor der Studie, Dr. Nita Forouhi, Professorin für Bevölkerungsgesundheit und Ernährung an der Universität Cambridge in England, in einer E-Mail.
Typ-2-Diabetes, eine chronische Erkrankung, die auftritt, wenn Ihr Blutzuckerspiegel zu hoch ist, ist nach Angaben des National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases die häufigste Diabetesart. Unbehandelt kann Typ-2-Diabetes Probleme wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und Nierenerkrankungen verursachen.
Es müssen noch weitere Fragen zu Fleisch gestellt werden, etwa zu den Risiken von Geflügel und den möglichen Auswirkungen verschiedener Kochmethoden, sagt Dr. Hilda Mulrooney, Dozentin für Ernährung und Gesundheit an der London Metropolitan University, sagte in einer Pressemitteilung. Er war an der Untersuchung nicht beteiligt.
Aber die neue Forschung stehe im Einklang mit den aktuellen Ernährungsrichtlinien, die eine Reduzierung des Fleischkonsums empfehlen, sagte Mulrooney.
Globale Sicht
Bei der Studie handelte es sich um eine Beobachtungsstudie, daher können Forscher nicht zu dem Schluss kommen, dass Fleischkonsum eine direkte Ursache für Diabetes ist, sagte Mulrooney.
Laut Forouhi ist der Zusammenhang jedoch stark und stellt fest, dass „diese Ergebnisse für alle Bevölkerungsgruppen in verschiedenen Regionen und Ländern der Welt konsistent sind“.
Steaks und andere Rindfleischprodukte werden in einem Lebensmittelgeschäft in McLean, Virginia, zum Verkauf angeboten. (J. Scott Applewhite/AP Photo)
Die Forscher analysierten Daten von fast zwei Millionen Menschen in 20 Ländern. Das Team berücksichtigte auch Faktoren wie „Ernährungsqualität, körperliche Aktivität, Rauchgewohnheiten, Alkoholkonsum, Energieaufnahme und Body-Mass-Index, die die Ergebnisse beeinflussen und den Zusammenhang zwischen Fleisch und Typ-2-Diabetes übertreiben oder verschleiern könnten“, fügte das Team hinzu Forouhi.
Laut Dr. erlaubten die Daten den Forschern jedoch nicht, andere Dinge zu berücksichtigen, die zu Typ-2-Diabetes führen könnten, einschließlich Familienanamnese, Insulinresistenz und Taillenumfang. Duane Mellor, Ernährungsberater und Sprecher der British Dietetic Association und ehrenamtlicher akademischer Fellow an der Aston University in England. Er war an der Untersuchung nicht beteiligt.
Diese Faktoren seien stärker mit dem Risiko, an Diabetes zu erkranken, verbunden als die Faktoren, die die Forscher berücksichtigen konnten, fügte er in der Pressemitteilung hinzu.
„Es ist möglich, dass das erhöhte Risiko im Zusammenhang mit dem Verzehr von verarbeitetem und rotem Fleisch auf andere Störfaktoren zurückzuführen ist“, sagte Mellor.
Mehr Pflanzen, weniger Fleisch
Trotz dieser Einschränkungen zeigen die Erkenntnisse der neuen Studie und die aktuellen Ernährungsempfehlungen starke Argumente für eine Reduzierung des Fleischkonsums, sagte Mulrooney.
Der Anbau von Obst, Kräutern und Gemüse, die im Supermarkt teuer zu kaufen sind, ist eine gute Möglichkeit, Ihre Lebensmittelkosten zu senken. Kirsch- und Traubentomatenpflanzen können während der Vegetationsperiode Tausende von Früchten produzieren. (Jessica Damiano über AP)
„Der Fleischkonsum geht im Allgemeinen über die Ernährungsempfehlungen hinaus“, sagte er. „Aktuelle Ernährungsempfehlungen empfehlen außerdem, rotes und verarbeitetes Fleisch durch Fleisch wie Geflügel zu ersetzen und den gesamten Fleischkonsum durch Alternativen wie Erbsen, Kichererbsen, Linsen und Tofu zu reduzieren.“
Zwar gibt es keine eindeutige Forschung darüber, ob der Verzehr von Geflügel und das Risiko für Typ-2-Diabetes zusammenhängen, doch neuere Studien zeigen, dass der Ersatz von rotem und verarbeitetem Fleisch durch Geflügel tatsächlich zu einem geringeren Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes führt, fügte Mulrooney hinzu.
„Es ist allgemein bekannt, dass verfügbare verarbeitete Fleischsorten wie Schinken, Würstchen, Speck, Hot Dogs, Salami oder Peperoni im Allgemeinen übermäßig verarbeitet sind, zusätzliche Chemikalien und einen hohen Salzgehalt enthalten und daher bei verschiedenen Gesundheitszuständen nicht gut sind“, sagte Forouhi .
Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu reduzieren, darunter „die Häufigkeit des Verzehrs dieser Fleischsorten zu verringern, die Portionsgrößen zu reduzieren oder sie durch proteinreiche alternative Lebensmittel zu ersetzen“, fügte er hinzu.
Menschen, die wegen Diabetes besorgt sind, sollten nicht nur versuchen, sich reich an Gemüse, Obst, Nüssen und Hülsenfrüchten zu ernähren, sondern auch regelmäßig Sport treiben, sagt Mellor.
