Laut einer neuen Studie scheint der Verzehr von nur 50 Gramm verarbeitetem Fleisch pro Tag – das Äquivalent von zwei Scheiben Schinken – mit einem um 15 Prozent höheren Risiko verbunden zu sein, im nächsten Jahrzehnt an Typ-2-Diabetes zu erkranken.
Die Studie wurde am Dienstag in veröffentlicht Lancet Diabetes & Endokrinologiezeigten, dass der Verzehr von 100 Gramm unverarbeitetem Fleisch pro Tag, was einer kleinen Nahrungsmenge entspricht, mit einem um 10 Prozent höheren Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verbunden war.
Obwohl es sich bei dem Zusammenhang um einen Zusammenhang und nicht um eine eindeutige Ursache und Wirkung handelt, trägt er zu einer wachsenden Zahl von Forschungsergebnissen bei, die Bedenken hinsichtlich der gesundheitlichen Auswirkungen von verarbeitetem Fleisch aufkommen lassen.
„Die Ergebnisse für verarbeitetes Fleisch und viele Gesundheitszustände, darunter Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs, waren konsistent und belastbar“, sagte die leitende Autorin Nita Forouhi, Professorin für Epidemiologie an der Universität Cambridge in England.
„Unsere Studie ergänzt die bestehenden Erkenntnisse erheblich, indem sie eine sehr große Population von fast zwei Millionen Teilnehmern aus 31 Studien in 20 Ländern einbezieht und 18 Studien einbezieht, deren Ergebnisse zuvor nicht gemeldet wurden“, sagte er Global News am Mittwoch per E-Mail.
Typ-2-Diabetes ist eine Erkrankung, bei der der Körper eine Insulinresistenz entwickelt oder nicht genügend Insulin produziert, was zu einem hohen Blutzuckerspiegel führt. laut Diabetes CanadaDieser Zustand entwickelt sich meist erst später im Leben und ist oft mit Lebensstilfaktoren wie Ernährung und Bewegung verbunden.
Im Gegenteil, Diabetes Typ 1 ist eine Autoimmunerkrankung, bei der der Körper die insulinproduzierenden Zellen in der Bauchspeicheldrüse angreift, was zu einer geringen oder keiner Insulinproduktion führt. Typ 1 tritt normalerweise im Kindesalter auf und erfordert eine lebenslange Insulintherapie, während Typ 2 häufig durch Änderungen des Lebensstils und Medikamente behandelt werden kann.
Typ-2-Diabetes betrifft weltweit mehr als 500 Millionen Menschen und es wird erwartet, dass bis 2050 eine Milliarde Menschen betroffen sein werden, heißt es in der Studie.
In Kanada ist Typ-2-Diabetes mit mehr als 60.000 neuen Fällen pro Jahr eine der am schnellsten wachsenden Krankheiten. Kanadischer GesundheitsberichtDieser Zustand ist auch eine lebenslange Erkrankung und ein langfristig hoher Blutzuckerspiegel kann zu Blindheit, Herzerkrankungen, Nervenschäden und Schlaganfall führen.
Essen Sie rotes Fleisch wurde bereits verlinkt Die Autoren der Studie wollten jedoch die Auswirkungen des Verzehrs von rotem Fleisch, verarbeitetem Fleisch und Geflügel (wie Huhn, Truthahn oder Ente) auf die Entwicklung von Typ-2-Diabetes weiter untersuchen.
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Um den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch, rotem Fleisch und unverarbeitetem Geflügel und Typ-2-Diabetes zu bestimmen, verwendete ein Team unter der Leitung von Forschern der Universität Cambridge den globalen Body-Mass-Index (Global). InterConnect-Projekt um Daten von 31 Studiengruppen in 20 Ländern zu analysieren.
Die Forscher analysierten Daten von 1,97 Millionen Teilnehmern und berücksichtigten Faktoren wie Alter, Geschlecht, Gesundheitsverhalten, Energieaufnahme und Body-Mass-Index.
Die Studie fand nicht nur einen Zusammenhang zwischen verarbeitetem und unverarbeitetem Fleisch und Typ-2-Diabetes, sondern identifizierte auch ein geringeres Risiko im Zusammenhang mit dem Verzehr von Geflügel.
Der tägliche Verzehr von 100 Gramm Geflügelfleisch war mit einem um acht Prozent höheren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden. Die Forscher sagten jedoch, dass weitere Analysen zeigten, dass sich dieser Zusammenhang in allen Szenarien abschwächte, während der Zusammenhang zwischen Typ-2-Diabetes und verarbeitetem und rohem Fleisch stark blieb.
„Wir haben herausgefunden, dass der regelmäßige und gewohnheitsmäßige Verzehr von Geflügel mit einem potenziell erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes in der Zukunft verbunden sein könnte, aber diese Ergebnisse erfordern weitere Forschung, denn als wir nach alternativen Möglichkeiten zur Datenanalyse suchten, wurden die Ergebnisse schlechter und waren nein.“ länger bedeutsam“, sagte Forouhi.
„Zum jetzigen Zeitpunkt ist es noch zu früh, auf der Grundlage dieser Ergebnisse Leitlinien zum Geflügelkonsum abzugeben. Unsere Ergebnisse für verarbeitetes und unverarbeitetes rotes Fleisch sind robust und halten allen Arten von Analysen stand.“
Was steckt hinter dem Link?
Die zugrunde liegenden Mechanismen, die den Fleischkonsum offenbar mit der Entstehung von Typ-2-Diabetes in Verbindung bringen, seien noch nicht vollständig geklärt, stellten die Forscher fest. Es gebe jedoch mehrere mögliche Erklärungen für diesen Zusammenhang, fügten sie hinzu.
Forouhi sagte, dass Fleisch nicht einfach so gegessen werde. Menschen, die mehr rotes und verarbeitetes Fleisch essen, ernähren sich oft weniger Obst und Gemüse sowie weniger Ballaststoffe – Lebensmittel, von denen bekannt ist, dass sie gesundheitsfördernd sind.
Darüber hinaus gibt es Cluster von Lebensstilmustern, die das Risiko für Typ-2-Diabetes beeinflussen können, sagte er.
So neigen Menschen, die mehr Fleisch konsumieren, auch eher dazu, Alkohol zu trinken, zu rauchen und sich weniger körperlich zu betätigen.
Fleischkonsum könne das Risiko für Typ-2-Diabetes durch verschiedene Mechanismen erhöhen, die die Insulinsensitivität oder die Pankreasfunktion beeinträchtigen könnten, sagte er.
Rotes Fleisch enthält beispielsweise viel gesättigtes Fett und eine kleine Menge des gesünderen mehrfach ungesättigten Fetts. Eine Studie aus dem Jahr 2016, veröffentlicht in Plos-Medizin fanden heraus, dass der Ersatz von gesättigtem Fett durch mehrfach ungesättigtes Fett mit einer verbesserten Insulinresistenz verbunden war.
„Fleisch ist eine Hauptquelle für Häm-Eisen, das mit dem Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht wird. Bei einigen Methoden zum Garen von Fleisch, wie etwa Braten oder Grillen bei hohen Temperaturen, können Chemikalien entstehen, die Endprodukte der fortgeschrittenen Glykation genannt werden und gefährlich sein können.“ erklärt Forouhi.
Ein weiterer möglicher Mechanismus könnte Trimethylamin-N-oxid (TMAO) sein, eine Substanz, die von Darmbakterien während des Verdauungsprozesses von Cholin und L-Carnitin produziert wird, die in großen Mengen in rotem Fleisch vorkommen, heißt es in der Studie. Obwohl der genaue Zusammenhang noch nicht vollständig geklärt ist, könnte TMAO eine Rolle spielen erhöht das Diabetesrisiko.
Auch Nitrat- und Nitritzusätze sowie die Bildung von N-Nitrosoverbindungen bei der Fleischverarbeitung werden mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.
Nitrate werden als Lebensmittelzusatzstoffe, insbesondere in verarbeitetem Fleisch, verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern und Bakterienwachstum zu verhindern. Eine Studie aus dem Jahr 2023 wurde jedoch in Plos Medicine veröffentlicht fanden heraus, dass eine höhere Exposition gegenüber diesen Zusatzstoffen mit einer höheren Rate an Typ-2-Diabetes verbunden war.
Der Canadian Food Guide empfiehlt Reduzieren Sie den Verzehr von verarbeitetem Fleisch wie Hot Dogs, Würstchen und Schinken, die mit einem erhöhten Risiko für Darmkrebs in Verbindung gebracht werden. Stattdessen wird empfohlen, sich auf pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und pflanzliche Proteine zu konzentrieren.
Der regelmäßige Verzehr dieser Lebensmittel kann der Gesundheit zugute kommen, da sie einen höheren Anteil an Ballaststoffen liefern, was mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Darmkrebs und Typ-2-Diabetes verbunden ist, heißt es in dem Bericht.
Weltgesundheitsorganisation (WHO) auch empfehlen eine Diät mit wenig oder keinem roten Fleisch und verarbeitetem Fleisch.
„In Bezug auf die menschliche Gesundheit kann rotes Fleisch ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung sein, insbesondere in wichtigen Lebensabschnitten. „Rotes Fleisch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die vom Körper sehr leicht aufgenommen werden – insbesondere Eisen und Vitamin B12 – sowie anderen Verbindungen, die für Wachstum, Entwicklung und gute Gesundheit wichtig sind“, sagte die WHO. „Der übermäßige Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch ist jedoch mit einem erhöhten Risiko für nichtübertragbare Krankheiten, einschließlich Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) und Typ-2-Diabetes, verbunden.“
Wenn Sie Ihre Ernährung anpassen und den Fleischkonsum reduzieren möchten, empfiehlt Forouhi, die Fleischportionen zu reduzieren, die Häufigkeit des Fleischverzehrs zu reduzieren oder Fleisch durch proteinreiche Alternativen zu ersetzen.
„Wenn Sie die Zeit, in der Sie jede Woche oder jeden Monat Fleisch essen, reduzieren, können Sie fleischfreie Tage einplanen. „Andere fleischlose Proteinquellen sind Fisch, Geflügel und Eier, Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und Linsen, Nüsse und sogar Vollkornprodukte können gute Quellen sein, und gesunde Milch in Maßen, ohne Zuckerzusatz.“
Diabetes Kanada schlägt vor, dass Typ-2-Diabetes häufig verhindert oder hinausgezögert werden kann. Um Ihr Risiko zu verringern, müssen Sie Ihren Lebensstil ändern, z. B. gesünder essen, aktiver sein und Gewicht verlieren, wenn Sie fettleibig sind.
„Ein guter erster Schritt besteht darin, mehr Gemüse, mehr pflanzliche Proteine wie Bohnen und Linsen, Vollkornprodukte, Milchprodukte, mageres Fleisch, fetten Fisch, Nüsse und gesunde Öle wie Olivenöl aufzunehmen. „Sie können auch Ihren Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln, raffiniertem Getreide wie Weißbrot, zuckerhaltigen Lebensmitteln und zuckerhaltigen Getränken reduzieren“, sagte die Organisation.
