Das Testen von Kamado-Grills ist für einen Grillkoch ein intensives Erlebnis. Es erfordert (im wahrsten Sinne des Wortes) ein Spiel mit Feuer und hohen Temperaturen, allerdings auf kontrollierte und verantwortungsvolle Weise. Das wichtigste Element für die Leistung eines Kamados ist die Hitze, insbesondere die Temperaturkontrolle und wie gut ein Grill die Temperatur aufrechterhält. Um Fleisch langsam und langsam zu räuchern, beträgt diese magische Zahl 225 F. Gute Räucherer, ob Kamados oder nicht, halten diese Temperatur bis zu 12, 15 oder 20 Stunden lang aufrecht. Daher ist die Temperaturanzeige von entscheidender Bedeutung, ebenso wie die Möglichkeit, den Luftstrom über Lüftungsschlitze oder Klappen zu steuern.
Wir überwachen die Innentemperatur der Kamado-Grills während des Betriebs.
Um Temperaturdaten zu erfassen, haben wir an jedem Kamado-Grill ein Thermoelement angebracht. Das Thermoelement ist im Wesentlichen ein empfindlicher Temperatursensor, der aus einer Sonde und einem daran befestigten Draht besteht und nur 1 Zoll über dem Grillrost hängt. Es ist mit einem Datenlogger und schließlich mit einem Computer verbunden, der zeitliche Veränderungen des Wärmeniveaus aufzeichnet.
Dann ist es Zeit, jeden Grill anzufeuern.
Wir versuchen, Temperaturtests auf allen Grills gleichzeitig durchzuführen. Wir verwenden auch das gleiche Gewicht und die gleiche Marke Stückkohle (4,4 Pfund oder 2 kg), normalerweise aus derselben Tasche. Dies gilt auch für Feueranzünder (einer pro Grill).
Für die gute Leistung eines Kamado-Räucherofens ist ein stabiles Hitzeniveau unerlässlich.
Anschließend zünden wir sie an, sofern vorhanden, gemäß den Anweisungen in den Handbüchern. Normalerweise bedeutet das, dass man die Kohlen 15 Minuten lang bei geöffnetem Deckel ruhen lässt und dann den Grill schließt. Zu diesem Zeitpunkt bleiben die Lüftungsschlitze weit geöffnet, bis der Grill die Zieltemperatur auf 50 Grad erreicht hat.
Wir haben die Öffnungen sorgfältig verschoben, um dorthin zu gelangen. Schließlich ließen wir die Kontrollen los und schauten zu.
Wir haben das gleiche Verfahren für unseren Höchsttemperaturtest mit einem Ziel von 350 F angewendet. Die Idee hier ist, die thermische Leistung zu simulieren, die zum Braten von Hähnchen und anderem Geflügel erforderlich ist.
Für empirische Tests haben wir Rippchen zusammen mit anderen Lebensmitteln geräuchert.
Apropos Essen: Wir führen auch viele „anekdotische Tests“ durch. Wir haben auf jedem Grill ein Stück Schweinerippchen (225 F) geräuchert. Wir schneiden Hühner auch in Schmetterlingsform (auch Spatchcock genannt) und braten sie. Sie sind bei Ihrem örtlichen Costco erhältlich und wiegen jeweils etwa 5 Pfund. Zuletzt haben wir vier 8-Unzen-Burger bei starker Hitze (600 F) gegrillt.
Möchte jemand Burger?
Möchten Sie weitere Optionen? Hier sind die anderen beiden Kamado-Grillmodelle, die ich für diese Testgruppe bewertet habe. Obwohl sie es nicht in meine Auswahl geschafft haben, können Sie zum Vergleich einen Blick darauf werfen:
Sehen Sie sich das an: Testen von Gasgrills auf CNET Smart Home
