Getreidefreie, eifreie Fleischbällchen, die beim Backen nicht zerbrechen – mit perfektem Ergebnis und im Ofen gegart: gesund
Rezept für 2 Personen.
Klassisch (keine Einschränkungen), Low Carb, Glutenfrei, Glutenfrei und Laktosefrei, Laktosefrei
Zubereitung: 00:40 Uhr + Zeit für die Zubereitung größerer Portionen
Pause: 00:15
AUSRÜSTUNG
1 Schneidebrett, 1 Schüssel, 1 Küchenpinsel (oder Sprühflasche), 1 Reibe
AUSRÜSTUNG
Prozessor + Luftgrill
METER
Tasse = 240 ml, Esslöffel = 15 ml, Teelöffel = 10 ml, Kaffeelöffel = 5 ml
Zutaten für Fleischbällchen ohne Ei und Weizen:
– 170 g Hackfleisch (Ente, weiche Keulen oder anderes Fleisch Ihrer Wahl)
– 30 g Mortadella, gemahlen/verarbeitet (optional)
– 1 Teelöffel Zwiebel, gerieben
– 1/2 Knoblauchzehe, gerieben
– 1 Teelöffel Olivenöl
– 1 Esslöffel Petersilie
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer nach Geschmack A
MATERIALIEN ZUM SPRÜHEN ODER BÜRSTEN
– ausreichend Öl (oder Olivenöl)
VORBEREITUNG:
- Trennen Sie die für das Rezept benötigten Zutaten und Geräte.
- Mortadella (optional) verarbeiten, bis eine glatte, fleischähnliche Textur entsteht. Wenn Sie keine Mortadella verwenden, erhöhen Sie die Fleischmenge auf 200 Gramm pro 2 Portionen, um die Proportionen beizubehalten.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein reiben und dann auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Petersilie waschen, trocknen, fein hacken und auf einem Papiertuch beiseite legen.
- Das Hinzufügen von Eiswürfeln zur Mischung ist ein Trick, um das Fleisch zusammenzuhalten und zu verhindern, dass die Fleischbällchen beim Backen auseinanderfallen. Verwenden Sie 1 Würfel pro 2 Portionen oder nach Geschmack (siehe Zubereitung).
VORBEREITUNG:
Fleischbällchen – Teig zubereiten:
- In einer Schüssel Hackfleisch und vorbereitete Mortadella (optional) vermischen.
- Olivenöl, geriebene Zwiebel und Knoblauch sowie gehackte Petersilie hinzufügen. Gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals umrühren.
- Fügen Sie Eiswürfel hinzu und kneten Sie die Mischung, bis ein Teil des Eises zerkleinert ist und eine homogene Masse entsteht. Passen Sie bei Bedarf die Eismenge an, um eine Bindung ohne überschüssige Flüssigkeit zu gewährleisten.
Fleischbällchen – Formen und Backen:
- Heizen Sie die Heißluftfritteuse 3–5 Minuten lang auf 160 °C vor.
- Den Teig mit einem Esslöffel als Maß zu Kugeln formen.
- Legen Sie die Fleischbällchen in den Airfryer-Korb, ohne sie zu stapeln, und lassen Sie zwischen den Fleischbällchen Platz, damit die Luft zirkulieren kann. Teilen Sie diesen Schritt ggf. in mehrere Schritte auf.
- Bestreichen oder besprühen Sie die Oberfläche der Fleischbällchen mit Öl oder Olivenöl.
- Stellen Sie den Korb in die Schublade und stellen Sie ihn in den auf 160 °C erhitzten Airfryer.
- Etwa 10–15 Minuten backen oder bis die Fleischbällchen innen zart und außen gebräunt sind. Die Zeit kann je nach Leistung des Geräts variieren.
FINALISIERUNG UND MONTAGE:
- Aufschlag Eier- und weizenfreie Fleischbällchen als Hauptgericht, begleitet von Tomatensauce über Nudeln oder Grütze.
a) Dieser Inhaltsstoff kann aufgrund von Kreuzkontaminationen Spuren von Gluten enthalten. Gluten verursacht bei Laktoseunempfindlichkeit oder -allergie keine Schäden oder Beschwerden und kann in Maßen ohne gesundheitliche Schäden konsumiert werden. Der Verzehr von Zöliakie-Betroffenen kann bereits in geringen Mengen unterschiedliche Reaktionen hervorrufen. Wir empfehlen daher immer, die Etiketten dieser und anderer möglicherweise nicht gekennzeichneter Inhaltsstoffe sorgfältig zu lesen und Marken auszuwählen, auf denen angegeben ist, dass das Produkt kein GLUTEN enthält.
Möchten Sie dieses Rezept machen? Auf die Einkaufsliste zugreifen, HIER.
Um dieses Rezept für 2, 6, 8 Personen zu sehen, klicken Sie hier.
Erstellen Sie Ihr persönliches Menü, kostenlos, aktiv Gourmet-Kuchen und Bäckereien.
