NEW YORK –
In der romantischen Komödie „The Lonely Guy“ von 1984 ein überfülltes Restaurant werde ruhig als Steve Martin dem Gastgeber sagte, er wolle gemeinsam am Tisch zu Abend essen. Der Scheinwerfer schien auf ihn, als er unbeholfen auf seinen Platz zuging.
Martin war zu verlegen, um zuzugeben, dass er alleine zu Abend aß. Er gab vor, ein Restaurantkritiker zu sein, und holte ein Notizbuch heraus, als seine Bestellung eintraf.
Allerdings ist das Stigma, allein zu essen, verschwunden, da mehr Menschen als je zuvor allein leben. Mittlerweile bestellen immer mehr Menschen alleine Restaurants.
Auf der Restaurantbuchungsplattform OpenTable stiegen die Online-Reservierungen für eine Person in Restaurants, die Sitzplätze anbieten, in den zwölf Monaten bis zum 31. Mai um acht Prozent im Vergleich zum Vorjahreszeitraum. Eine von OpenTable in Auftrag gegebene Online-Umfrage unter 2.000 Verbrauchern im Juni ergab, dass 60 Prozent der Befragten im vergangenen Jahr alleine gegessen hatten, darunter 68 Prozent der Befragten der Generation Z und der Millennials.
Manche Menschen essen lieber alleine, weil es praktischer ist, ohne kochen oder das Haus putzen zu müssen. Andere suchen aktiv nach ihrem eigenen Essen, um neue Restaurants auszuprobieren. Laut Umfragen, Gastronomen und Branchenbeobachtern treiben Millennials und die Generation Z das Wachstum des Dine-in-Dining voran. Soziale Medien erleichtern es den Menschen, geeignete Restaurants zum Essen zu finden, und die demografische Entwicklung hat diesen Trend unterstützt.
Wachstum Fastfood-Restaurant wie Chipotle und Sweetgreen, die Solo-Mittagessen an Wochentagen und Convenience-Abendessen servieren, machen es manchen Menschen auch leichter, den nächsten Schritt zu wagen und sich zum Mittag- oder Abendessen an einen Tisch oder eine Bar zu setzen, sagen Experten.
„Esstrends spiegeln große Veränderungen in dem wider, was um uns herum passiert“, sagt Stephen Zagor, ein Restaurantberater, der an der Columbia Business School lehrt.
„Hier ist das Alleinessen ein Spiegelbild eines größeren Sozialverhaltens.“
Ein Rekordwert von 30 Prozent der Amerikaner lebe alleineund die Leute sind Heiraten langsamer als zuvor und seltener als zuvor. Nur 37 Prozent der Amerikaner im Alter von 25 bis 49 Jahren tun dies heiraten und Kinder bekommenvon 67 Prozent im Jahr 1970.
Umfragen zeigen, dass sich auch die Einstellung der Verbraucher zum alleinigen Essen verändert hat. In einer Umfrage unter 1.200 Verbrauchern im Jahr 2022 stellte das Marktforschungsunternehmen Mintel fest, dass 60 Prozent der Befragten sich wohl fühlten, wenn sie alleine in einem zwanglosen Restaurant speisen.
„Einige Gäste, die alleine speisen, betrachten das alleinige Essen als eine Möglichkeit, sich zu entspannen und sich zu verwöhnen“, sagte Robin Chiang, Chief Growth Officer von OpenTable. Eine OpenTable-Umfrage ergab, dass „Zeit für mich selbst“ der Hauptgrund dafür ist, dass Menschen alleine essen. „Dringend benötigte Zeit für mich selbst“ war auch der häufigste Grund dafür, allein zu essen in einer Umfrage aus dem Jahr 2023, die von der Restaurant-Bestell-App Resy in Auftrag gegeben wurde.
„Mir gefällt es besser, weil man es selbst erleben und eine Verbindung herstellen kann“, sagt Leandra Moultrie, 34, eine Marketingprofi und Feinschmeckerin, die oft alleine in Orlando, Florida, zum Mittag- und Abendessen und zur Verkostung von Köchen speist.
Die wachsende Zahl von Food-Bloggern auf Instagram habe es einfacher gemacht, interessante Orte zum alleinigen Essen zu finden, sagte Moultrie. Er nutzt seine Zeit, um neue Gerichte auszuprobieren und sich mit Barkeepern, Kellnern und anderen Gästen auszutauschen. Normalerweise sucht er sich einen Tisch, in belebten Restaurants sitzt er aber auch an der Bar.
Moultrie gibt zu, dass er von Restaurantmitarbeitern und anderen Gästen Fragen bekommt, wenn er alleine auswärts isst, etwa ob er auf ein Date wartet.
Möglichkeiten für Restaurants
Das Restaurant ist Achten Sie auch auf den Trend, alleine zu essen Und ihre Strategie anpassenwie zum Beispiel das Hinzufügen weiterer Chef’s-Tische und Sitzgelegenheiten an der Küchentheke.
„Aus Restaurantsicht ist es eine Gelegenheit, Plätze zu füllen. Restaurants verkaufen Stühle, keine Tische“, sagte Zagor.
Yasmin Wages, Mitinhaberin eines thailändischen und vietnamesischen Restaurants Malaiische KücheDas Unternehmen verfügt über vier Standorte im Raum Dallas-Fort Worth und teilte CNN mit, dass Malai Kitchen einen Anstieg der Einzelreservierungen für das Mittag- und Nachmittagsessen verzeichnet.
„Früher saßen Besucher, die alleine kamen, lieber an der Bar“, sagte er. „Jetzt bevorzugen sie mehr private Tische oder Kabinen.“
Das neueste Restaurant von Wages, das vor drei Jahren eröffnet wurde, ist mit kleinen Zimmern für zwei Personen ausgestattet. Diese Räume erweisen sich für Einzelbesucher als geeignet. Jedes Gericht auf der Speisekarte ist als individuell große Portion konzipiert, was auch für Alleinessende attraktiv ist.
„Besucher, die alleine kommen, haben kleine Kabinen. Sie mögen Intimität und Privatsphäre wirklich“, sagte Wages.
Früher sei es verachtet worden, alleine zu essen, sagte er. Nun: „Ich denke, alleine zu essen fühlt sich friedlich an. Sie können 40 Minuten lang von der Welt abschalten und Ihr Essen genießen.“
Adam Burke, Vizepräsident für Operations bei Ecktischrestaurant, dem das The Smith and Parla in New York City, Chicago und Washington, D.C. gehört, sagte gegenüber CNN, dass das alleinige Essen „etwas ist, das uns wirklich Spaß macht“.
Besucher, die alleine kommen, seien oft mehr daran interessiert, Fragen zu stellen und mit den Mitarbeitern zu interagieren, als andere Besucher, sagte er. Kellner und Barkeeper sind darin geschult, den Gästen, die vorbeikommen, zusätzliche Zeit zu geben, neue Menüpunkte zu erklären und Vorschläge zu machen.
„Es gibt eine Art Absicht“ unter Menschen, die alleine zum Essen kommen, sagte Burke. „Man wird eine sehr enge Beziehung zu diesen Gästen aufbauen. Dies bietet die Möglichkeit, ihnen ein besonderes Erlebnis zu bieten, und sie sind möglicherweise neugierig auf das, was wir tun.“
