Airfryer-Feijoada-Kuchen – einfaches Rezept, ohne Frittieren

Verwenden Sie übriggebliebene Feijoada, um diese köstlichen Kekse zuzubereiten, die außen knusprig und innen weich sind.

Rezept für 2 Personen.

Klassisch (keine Einschränkungen), laktosefrei

Zubereitung: 00:40 + Zeit zum Abkühlen des Teigs

Pause: 00:15

AUSRÜSTUNG

1 Schneidebrett, 1 Schüssel, 1 Teller, 2 tiefe Teller, 1 Wasserkocher, 1 Bratpfanne

AUSRÜSTUNG

Prozessor + Luftgrill

METER

Tasse = 240 ml, Esslöffel = 15 ml, Teelöffel = 10 ml, Kaffeelöffel = 5 ml

Nudelzutaten – Feijoada-Knödel:

– 1 1/2 Tassen übrig gebliebene Feijoada (Bohnen + Fleisch)

– 1 Esslöffel Öl

– 1/4 Tasse geröstetes Maniokmehl oder genug

– 1 Esslöffel Zwiebel, gehackt

– 1/2 Knoblauchzehe, gehackt

– 1/4 Einheit Dedo-de-Moça-Pfeffer, kernlos, gehackt

– 2 Esslöffel Koriander, gehackt

– 1 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)

– Salz nach Geschmack

– Pfeffer nach Geschmack

– ausreichend kochendes Wasser (optional)

Zutaten für die Zubereitung von Brot:

– 1 Eiereinheit

– Salz nach Geschmack

– Pfeffer nach Geschmack

– 1 Tasse Semmelbrösel

MATERIALIEN ZUM SPRÜHEN ODER BÜRSTEN

– genug Öl

Zutaten zum Servieren:

– ausreichend geviertelte Zitrone (optional)

– Pfeffersauce nach Geschmack (optional)

VORBEREITUNG:

1. Das Rezept für 2 Portionen ergibt etwa 10 Knödel, gemessen in 1 Esslöffel.
2. Trennen Sie alle Zutaten und Geräte für das Rezept.
3. Stellen Sie den Wasserkocher mit dem Wasser auf das Feuer, bis es kocht.
4. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, dann hacken.
5. Chilis waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
6. Den Koriander waschen, trocknen, hacken und auf einem Papiertuch beiseite legen.

VORBEREITUNG:

Feijoada-Kuchen – Teigzubereitung:

1. In einem Mixer die restliche Feijoada pürieren (ggf. die Knochen entfernen), bis ein Püree entsteht.
2. In einer Bratpfanne bei schwacher Hitze das Öl erhitzen.
3. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Pfeffer dazugeben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. Das Feijoada-Püree untermischen und anbraten, bis es kocht. Wenn es zu trocken ist, etwas kochendes Wasser hinzufügen.
5. Fügen Sie nach und nach das Maniokmehl hinzu, bis ein Teig entsteht, der zum Ausrollen bereit ist.
6. Salz hinzufügen und mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen (optional).
7. Rühren Sie weiter, bis der Teig nicht mehr am Boden der Pfanne klebt.
8. Vom Herd nehmen, den gehackten Koriander unterrühren und die Mischung auf einen Servierteller geben.
9. Mit Plastikfolie abdecken, die in direktem Kontakt mit dem Teig steht, und bis zum Erkalten in den Kühlschrank stellen.

Modell:

1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, sobald er abgekühlt ist.
2. Wenn der Teig noch klebrig ist, fügen Sie noch mehr geröstetes Maniokmehl hinzu.
3. Den Teig in Portionen von ca. 1 Esslöffel teilen und Kugeln formen.
4. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle Cupcakes geformt haben.

Backen und Grillen mit einem Airfryer:

1. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Semmelbrösel in einen weiteren tiefen Teller geben.
3. Tauchen Sie die Knödel in die Eimischung, dann in die Semmelbrösel und drücken Sie sie aus, bis sie bedeckt sind.
4. Die Knödel mit etwas Öl bestreichen oder einsprühen, damit die Haut knusprig wird.
5. Legen Sie die Knödel in den Airfryer-Korb, ohne sie zu überlappen, und backen Sie sie bei 200 °C etwa 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
6. Je nach Menge und Fassungsvermögen Ihrer Ausrüstung teilen Sie diese bei Bedarf in Etappen ein, um alle Knödel unterzubringen.
7. Die Zeit kann je nach Leistung des Airfryers variieren.

FINALISIERUNG UND MONTAGE:

1. Aufräumen Im Airfryer zubereitete Feijoada-Cupcakes Auf einem Teller anrichten und als Snack oder Vorspeise servieren.
2. Empfehlung: mit Zitronensauce und geviertelter Paprika (optional).

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