Ein Gefrierschrank kann Ihr bester Freund sein, wenn es darum geht, ein bestimmtes Lebensmittel möglichst lange haltbar zu machen. Großeinkäufer wissen, dass Temperaturen unter Null dazu beitragen, Fleisch und Produkte wochen- oder sogar monatelang in Topform zu halten, aber der Gefrierschrank ist nicht jeder Lebensmittelfreund.
Tatsächlich kann das Einfrieren einiger Lebensmittel den gegenteiligen Effekt haben: Der physische Zustand der Lebensmittel wird verändert oder sie werden schlechter, bis sie nicht mehr essbar sind, selbst nachdem sie aufgetaut wurden.
Um eine Massenreinigung zu vermeiden teure Lebensmittel Es wäre ratsam, sich zunächst darüber zu informieren, welche Lebensmittel überhaupt nicht in den Gefrierschrank gelegt werden sollten. Wir haben sechs gängige Lebensmittel zusammengestellt, die unter keinen Umständen in großen Mengen gekauft und in den Gefrierschrank gelegt werden sollten.
Milch und Sahne
Bewahren Sie Milchprodukte außerhalb des Gefrierschranks auf, da sie sich sonst trennen und gerinnen.
Mehrheitlich Molkerei Produkte können nicht eingefroren werden und werden sonst ungenießbar. Milch, Sahne, Joghurt und Sahne neigen beim Einfrieren dazu, sich zu trennen. Sobald dies geschieht, gibt es keine Möglichkeit, sie wieder in ihren vorherigen Zustand zu versetzen, und das aufgetaute Ergebnis wird körnig, wässrig oder sogar geronnen sein. Nussmilch hingegen lässt sich erfolgreicher einfrieren.
Eine Ausnahme bildet natürlich Eiscreme, da es einen hohen Zuckergehalt hat, der den Gefrierpunkt senkt und das Produkt weich und aromatisch hält.
Kartoffeln
Kartoffeln sollten nicht einmal gekühlt werden, geschweige denn eingefroren werden.
Das beliebteste Kohlenhydrat der Amerikaner wird beim Auftauen matschig und körnig, ein physikalischer Zustand, der sich nicht für die Verwendung in Kartoffelpüree oder Pommes Frites eignet. Dies geschieht, weil sich das Wasser von der Stärke in der Knolle trennt, was zu einer würgenden Konsistenz führt, die selbst müllfressende Lebewesen wie Waschbären nicht verdauen können. Das Einfrieren gekochter oder teilweise gekochter Kartoffeln (normalerweise angekochte Kartoffeln) ist jedoch in Ordnung, da während des Kochvorgangs ein Großteil des Wassergehalts entzogen wird.
Käse
Es gibt Möglichkeiten, alle Käsesorten so aufzubewahren, dass sie länger frisch bleiben, aber der Gefrierschrank gehört nicht dazu.
Im Gefrorenen bilden sich lästige Eiskristalle Käsewodurch sich sein Geschmacks- und Texturprofil völlig verändert. Dies gilt vor allem für weiche, schimmelige Käsesorten, obwohl einige harte Sorten wie Cheddar und Jack dem anhaltenden kalten Luftstoß standhalten, wenn sie zuerst gerieben und flach in eine Plastiktüte gelegt werden.
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Frittiertes Essen
Übrig gebliebenes Hühnchen kann leider nicht für später eingefroren werden.
Der beste Teil davon frittiertes Essen ist natürlich seine knusprige Kruste. Wenn dieser Teig oder diese Krümel in den Gefrierschrank gelegt werden, nimmt er die Feuchtigkeit im Gefrierschrank auf und führt dazu, dass die Lebensmittel durchnässt werden. Außerdem ist frittiertes Essen – Sie haben es erraten – voller Öl, das nicht vollständig gefriert und verderben kann, bevor das Fleisch oder Gemüse, in dem es gegart wird, verdirbt. Dies kann zu schlecht schmeckenden Mahlzeiten, aber auch zu einer unglücklichen und potenziell gefährlichen Lebensmittelvergiftung führen.
Eier
Eier sind im Kühlschrank relativ lange haltbar, sodass Sie sie nicht einfrieren müssen.
Wenn Sie zähes Rührei mögen, legen Sie es vor der Zubereitung in den Gefrierschrank. Dies ist auf einen Prozess namens „Gelierung„wobei die Proteinmoleküle im Eigelb zusammenklumpen und die Flüssigkeit härter machen. Auch der Eiinhalt dehnt sich beim Einfrieren aus, was dazu führt, dass ganze Eier platzen und auslaufen. Wenn Sie Eier im Gefrierschrank meiden, sollten Sie natürlich auch Gewürze auf Eibasis wie Mayonnaise vermeiden, die klumpen und sich nur schwer verteilen lassen.
Für Salat geeignetes Obst und Gemüse
Übrig gebliebene Salatzutaten wie Avocado, Salat und Gurke sollten niemals eingefroren werden.
Wenn es eine Frucht ist bzw pflanzlich und es kann in einen typischen Salat passen, im Gefrierschrank hält es sich nicht. Dazu gehören alle Produkte mit einem hohen Wassergehalt, wie zum Beispiel Salat, Tomaten, Gurken und Sellerie. Auch bei extrem niedrigen Temperaturen gedeiht die beliebte Avocado nicht. Beim Auftauen beginnt es sofort zu bräunen. Und niemand möchte in braune Guacamole eintauchen.
Zitronensäure
Der beste Weg, mit überschüssigen Zitrusfrüchten umzugehen, besteht darin, die Früchte zu entsaften und für spätere Rezepte und Cocktails einzufrieren.
Einige dichte Früchte wie Beeren und Mango halten sich gut im Gefrierschrank, aber Zitrusfrüchte behalten ihre Form nicht so gut. Ganze Zitrusfrüchte sind nach dem Auftauen mehlig. Wenn Sie reichlich Zitronen, Limetten oder Orangen haben, ist dies die beste Wahl Saft und den Saft für später einfrieren.
Gekochte Nudeln und Reis
Übrig gebliebener gekochter Reis und Nudeln können bedenkenlos eingefroren werden, beim erneuten Erhitzen verlieren sie jedoch viel von ihrer Struktur und ihrem Geschmack.
Sie können zwar gekochte Nudeln und Reis einfrieren, das heißt aber nicht, dass Sie das auch tun sollten. Der Wassergehalt führt dazu, dass die Zellen in den Nudeln und Körnern regelrecht platzen und ein pastöser, klebriger Rest entsteht, der selbst aus den leckersten Soßen nicht mehr zu gewinnen ist.
Flaschen- oder Dosengetränke
Wir haben alle schon einmal versucht, schnell ein Bier oder ein Erfrischungsgetränk im Gefrierschrank zu kühlen.
Wer von uns hat nicht schon einmal versucht, die Zeit zu verkürzen, indem er eine lauwarme Dose oder Flasche Bier abgekühlt hat, hat es vergessen und ist zurückgekehrt, um eine gefrorene, brodelnde Katastrophe vorzufinden. Wenn Sie den Gefrierschrank zum Kühlen von Dosen- oder Flaschengetränken verwenden möchten, ist es ratsam, einen Timer auf 10 Minuten einzustellen, damit die Getränke nicht gefrieren und explodieren.
