Der verbleibende Wein hat eine kurze Haltbarkeit, die abnimmt, sobald der Korken knallt. Wenn Sie die tolle Flasche, die Sie gefunden haben, nicht austrinken konnten kein Supermarkt unter Verwendung hochentwickelter KI Wein-AppSie möchten es für das nächste Mal so frisch wie möglich halten. Gießen Sie keinen überschüssigen Rot-, Weiß- oder Schaumwein in den Abfluss, da übrig gebliebener Wein manchmal bis zu einer Woche aufbewahrt werden kann.
Obwohl verschiedene Sorten unterschiedliche Lagerungstechniken erfordern, gibt es allgemeine Regeln, die jeder Weinkenner berücksichtigen sollte, um die Haltbarkeit jeder Art von Wein zu verlängern. Wir nutzen das Fachwissen eines zertifizierten Sommeliers und Weinbildungsberaters Rachel Thralls Tipps, wie Sie Ihr Lieblingsgetränk länger frisch halten, sowie die idealen Temperaturen zum Servieren von Rot-, Weiß-, Rosé- und Schaumweinen.
Und was die brennende Frage zur Lagerung von Rotwein im Kühlschrank betrifft. Sie sollten den Wein länger frisch halten, bis zu fünf Tage. Achten Sie nur darauf, dass es vor dem Trinken wieder die richtige Serviertemperatur erreicht.
Erfahren Sie, wie lange Wein haltbar ist und wie Sie ihn richtig lagern
Kurz nachdem der Korken knallt, beginnt der gesamte Wein zu verderben.
Sobald eine Flasche Wein über die wenigen Stunden hinaus, die zum Atmen und Dekantieren benötigt werden, offen bleibt, beginnt ihre Qualität zu verschlechtern. Deshalb ist es wichtig, einige Schritte zu unternehmen, um seine Langlebigkeit zu bewahren, wenn Sie die verbleibende Flüssigkeit aufbrauchen möchten, bevor sie sich im Wesentlichen in Essig verwandelt.
Laut Thralls erfordert jede Weinsorte unterschiedliche Lagerungsmethoden. Hier ist eine Aufschlüsselung der häufigsten.
Sekt
Tage im Kühlschrank haltbar: 1-3
Schaumwein hat von allen Weinen die kürzeste Haltbarkeitsdauer.
„Schaumweine verlieren nach dem Öffnen schnell ihre Krone“, betont Thralls. „Ein Schaumwein nach traditioneller Methode wie Cava oder Champagner (die mehr Druckatmosphären haben, also mehr Blasen) hält etwas länger als ein Schaumwein nach Tankmethode wie Prosecco.“
Investieren Sie in ein Kork (Sektverschluss) für beste Ergebnisse. Wenn Sie es mit der Konservierung Ihres Champagners wirklich ernst meinen, stellt Coravin einen Korken her Sektkonservierung System, das CO2 zurück in die Flasche pumpt, um deren Haltbarkeit im Kühlschrank um Wochen zu verlängern.
Leichte Weißweine, süße Weißweine und Roséweine
Tage im Kühlschrank haltbar: 4-5
Leichte, unverkorkte Weißweine sind gekühlt bis zu fünf Tage haltbar.
„Die meisten leichten Weiß- und Roséweine können bis zu einer Woche getrunken werden, wenn sie mit einem Korken im Kühlschrank aufbewahrt werden“, rät Thralls. „Sie werden feststellen, dass sich der Geschmack nach dem ersten Tag geringfügig verändert, wenn der Wein oxidiert. Der gesamte Fruchtcharakter des Weins nimmt oft ab und wird weniger lebendig.“
Vollmundiger Weißwein
Tage im Kühlschrank haltbar: 2-3
Kräftigere Weißweine verlieren tendenziell etwas schneller ihre Vitalität.
„Vollmundige Weißweine wie Chardonnay und Viognier, die in Eichenfässern gereift sind, neigen dazu, schneller zu oxidieren, weil sie während des Reifungsprozesses vor der Abfüllung mehr Sauerstoff sehen“, erklärt Thralls. „Stellen Sie sicher, dass Sie sie immer abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie viel von dieser Weinsorte trinken, ist es eine sehr kluge Idee, auch in sie zu investieren Vakuumdeckel.”
Rotwein
Tage im Kühlschrank haltbar: 3-5
Angebrochener Rotwein sollte zur Konservierung im Kühlschrank aufbewahrt und etwa 10 Minuten vor dem Servieren herausgenommen werden.
„Rotweine können an einem kühlen, dunklen Ort mit Korken oder in Ihrem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden“, sagt Thralls. „Je mehr Tannin und Säure der Rotwein hat, desto länger bleibt er nach dem Öffnen tendenziell haltbar.“
Beispielsweise hält ein Wein mit weniger Tanninen wie Pinot Noir nicht so lange wie ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon.
„Einige Weine verbessern sich sogar nach dem ersten Öffnungstag“, fügt Thralls hinzu. „Wenn Sie keinen Weinkeller haben, ist Ihr normaler Kühlschrank besser, als den Wein in einem 70-Grad-Raum aufzubewahren. Nehmen Sie den Rotwein einfach etwa 10 Minuten vor dem gewünschten Glas heraus, damit er sich etwas erwärmt. Auch der Rotwein öffnet sich im Glas.“
Tipps zur Weinlagerung
Es ist wichtig, wie und wo Sie Wein lagern, sowohl vor als auch nach dem Öffnen.
Während die oben genannten Richtlinien für jeden Weinanfänger hilfreich sind, schlägt Thralls einige allgemeine Regeln vor, die beim Öffnen einer Flasche berücksichtigt werden sollten.
- Investieren Sie in einen Weinkonservierer. „Sie eignen sich sehr gut zur Konservierung von Wein, nachdem er geöffnet wurde. Sie können den Korken verwenden und ihn zurückschieben oder (ein Produkt wie) ausprobieren. Berichtwodurch der Sauerstoff aus der Flasche entfernt wird.“ Coravin Weinsysteme sind teurer, aber diese High-Tech-Geräte füllen die Flasche tatsächlich mit Argongas und verlängern so die Haltbarkeit von Rot- und Weißwein um bis zu einen Monat.
- Bewahren Sie geöffneten Wein im Kühlschrank auf. „Oder ein Weinkeller, falls Sie einen haben“, sagt Thralls. „Diese Kühllagerung verlangsamt die Entwicklung des Weins und hält ihn frisch. Die ideale Keller- oder Kellertemperatur liegt bei 55 Grad Fahrenheit.“
- Halten Sie Wein von direkter Sonneneinstrahlung oder Wärmequellen fern. „Dazu gehört auch ein Kühlschrank oder Backofen. Es wird „gekocht“ und ruiniert das Aroma und den Geschmack.“
Ideale Temperaturen zum Servieren von Wein
Der Hyperchiller kann Ihnen dabei helfen, Glühwein auf die richtige Serviertemperatur abzukühlen.
Während man argumentieren könnte, dass die Weintemperatur von den persönlichen Vorlieben abhängt, gibt es ideale Temperaturen, die Sommeliers und Weinprofis anstreben.
Im Allgemeinen schmeckt Wein am besten, wenn er leicht gekühlt serviert wird, was sowohl für Weiß- als auch für Rotweine gilt. 21-Dollar-Gerät kann Glühwein (oder jede andere Flüssigkeit) in Sekundenschnelle abkühlen.
„Die gleiche Idee, Kaffee, Tee und Mineralwasser bei unterschiedlichen Temperaturen zu probieren, gilt auch für Wein“, sagt Thralls und verrät, dass die zarteren Blumenaromen in edlen Weinen bei sehr niedrigen Temperaturen tatsächlich abgeschwächt werden können oder zu schnell verschwinden Wein ist sehr heiß.
„Wenn Sie die meiste Zeit erschwinglichen Wein trinken, werden die meisten Off-Aromen überdeckt, wenn Sie ihn leicht gekühlt servieren“, teilt sie mit. „Ein Wein über 70 Grad Fahrenheit beginnt aufgrund der stärkeren Verdunstung von Ethanol, die mit steigender Temperatur auftritt, alkoholischer zu riechen.“
Thralls betont, dass dies ein guter Grund sei, das Weinglas nicht bis zum Rand zu füllen. „Eine typische Portion Wein wiegt etwa fünf Unzen und eine Flasche Wein enthält etwas mehr als 25 Unzen, Sie sollten also etwa fünf Gläser Wein pro Flasche bekommen“, erklärt sie. „Der zusätzliche Platz in einem typischen Weinglas dient dazu, die Aromen einzuschließen, wenn Sie Ihren Wein schwenken und daran riechen. Versuchen Sie also, etwas Platz zu sparen.“
Die idealen Temperaturen zum Servieren jeder Weinsorte
Ja, es gibt eine ideale Temperatur zum Servieren jeder Weinsorte.
Champagner und Schaumweine
Erschwingliche Schaumweine schmecken am besten bei 40–45 Grad Fahrenheit. Wenn Sie einen hochwertigeren, teureren Champagner oder Schaumwein haben, servieren Sie ihn bei der idealen Temperatur für leichten Weißwein, der etwas wärmer ist.
Leichte Weiß- und Roséweine
Beispiele für leichte Weißweine sind Sauvignon Blanc und Pinot Grigio. Diese Weine werden am besten bei 45-50 Grad Fahrenheit serviert, etwas kühler als schwerere Weißweine. Auch Roséweine schmecken bei diesen Temperaturen besser und behalten ihre Frische und Säure.
Vollmundige Weiß- und helle Rottöne
Schwerere Weißweine wie Chardonnay schmecken je nach persönlicher Vorliebe bei verschiedenen Temperaturen zwischen 20 und 15 Grad Celsius. Die Früchte von im Eichenfass gereiften Weißweinen schmecken tendenziell besser und wenn sie etwas wärmer serviert werden. Leichtere Rotweine wie Pinot Noir schmecken an diesem kühleren Ende des Spektrums besser.
Mittelkräftige Rotweine
Mittelkräftige Rotweine wie Merlot werden am besten bei etwa 15 °C serviert. Diese Temperatur ist auch die ideale Kellertemperatur. Sie können Ihre Flasche direkt aus dem Keller holen und ein Glas einschenken. Bedenken Sie, dass Weine auch im Glas dazu neigen, sich zu erhitzen.
Vollmundige und gereifte Rotweine
Vollmundige Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Syrah und Zinfandel werden am besten bei einer Temperatur zwischen 15 und 20 Grad Celsius serviert. Aber ist das nicht zu kalt für einen Rotwein? Der Wein schmeckt kalt viel besser, und wie Thrall erwähnte, erwärmt das Glas den Wein auch.
Egal wie man es dreht, ein guter Wein landet nicht im Abfluss. Wenn Sie für zukünftiges Trinkvergnügen den Rest Ihrer Flasche schütteln und nippen müssen, berücksichtigen Sie alle diese Tipps und Sie werden nie wieder Geld (und wertvollen Alkohol) verschwenden. Gesundheit!
