Darüber hinaus hat Kaffee entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen, chronische Entzündungen zu reduzieren, eine der Hauptursachen für Muskelschäden. Laut Professor Keith Godfrey vom britischen National Institute for Health and Care Research enthält Kaffee auch Trigonellin, eine Verbindung, die die Mitochondrien, die Energiefabriken der Zellen, erhöht und so die Muskelmasse zusätzlich schützen kann.
