Nicht nur wegen des Restaurants, das sie liebt, sondern der Winzer wollte auch den Berg zum Dorf Mafómedes besteigen, um uns zu zeigen, wie besonders die Lage von Teixeiró ist, und um die differenzierenden Eigenschaften hervorzuheben, die sie den Weinen verleiht. Mafalda Bahia Machado kümmert sich schon seit langem um die Weinberge und die Önologie im Paço de Teixeiró, der erste Kontakt dauert anderthalb Jahrzehnte, sodass er seine Geheimnisse auch im Schatten und im Wind preisgibt.
„Teixeiró ist ein einzigartiger Ort. Aufgrund des Einflusses der Berge ist es ein windiges Tal, die Nächte sind sehr kalt, die Tage heiß und der Weinberg liegt dort unten, nur etwa fünf Kilometer vom Fluss Douro entfernt. Im Winter sind wir komplett von Schnee umgeben, wir haben die Frische der Berge, die das Markenzeichen von Vinhos Verdes ist, aber auf Schieferböden, die den Weinen Kraft und Konzentration verleihen“, erklärt die Winzerin, während sie über das tiefe Tal blickt, um darauf hinzuweisen der Standort des Weins.
Die Sonne spiegelt den Glanz des Schiefers und die Wassertropfen wider, die selbst mitten im Sommer hier und da die steile und imposante Wand des Berges hinunterfließen. Wir befinden uns am Rande von Marão, am Westhang, der die beiden Weinregionen trennt, auf der einen Seite Vinhos Verdes, auf der anderen Seite Douro.
Das Tal ist beeindruckend, fast wie eine vertikale Kanone, die auf den Douro gerichtet ist und an dessen Fuß sich grüne, in die Felsen eingebettete Terrassen offenbaren, die beim Erreichen des Flusses immer größer werden. Eine atemberaubende Szene, die man auf der Terrasse der Tasca do Valado mit Blick auf das Tal und die Fülle des sonnigen Nachmittags genießen kann.
Am Tisch im Tasca do Valado steht Fleisch im Mittelpunkt. Auf dem Bild das Arouquesa-Steak.
Rui Oliveira
Ein Tisch „direkt über Teixeiró“
Sie betreten das Obergeschoss und sofort zieht Sie das Licht wie ein Magnet auf den Balkon. Das große Wohnzimmer mit Kamin im Hintergrund im Untergeschoss bleibt nahezu unbemerkt und bietet einen idealen Zufluchtsort vor den Strapazen des Winters. „Ich liebe dieses Restaurant, es ist ein unglaublicher Ort, das Essen ist sehr gut, und wir sind hier oberhalb von Teixeiró“, betont der Winzer und lobt die Qualität und Vielfalt der hier servierten Fleischgerichte. „Und Teixeiró-Weine passen gut zu Fleisch“, schließt er.
Pataniscas mit Kabeljau, Schinken und Alheira, beide aus dem Dorf, und sautierte Pilze, gefolgt von Vorspeisen, den gegrillten Würstchen und dem Arouquesa-Fleischsteak, in einem Angebot, das auch gebratene Hähnchen-, Ziegen- oder Kalbs-Cabidelas und auch den unverzichtbaren Kabeljau in mehreren Varianten umfasst Kochen.
Ricardo Rocha und seine Frau Paula sind die herzlichen und freundlichen Gastgeber, die ihrem Auswanderungsabenteuer ein Ende bereiten, um in ihr Heimatland zu investieren. Seiner Arbeit und seinem Engagement ist es zu verdanken, dass Tasca do Valado zu Recht Berühmtheit erlangte und heute das größte Symbol und die Hauptattraktion des Dorfes ist.
Bei Tasca do Valado betreten Sie die oberste Etage und sofort zieht Sie das Licht wie ein Magnet zum Balkon, von wo aus Sie ein beeindruckendes Tal bewundern können, fast eine vertikale Kanone, die auf den Douro zeigt.
Rui Oliveira
AM TISCH
Tasca do Valado
Mafomedes, Teixeira (Baião)
Snack: Kabeljau-Pataniscas, Schinken, Alheira, sautierte Pilze; gegrilltes Fleisch, Arouquesa-Fleischscheibe; Käse und Kürbismarmelade
Weine: Teixeiró Avesso 2023, Paço de Teixeiró 2021, Paço de Teixeiró 2023
Dieser Artikel wurde in Ausgabe Nr. 13 des Singular-Magazins veröffentlicht.
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