Han Langenbahn in Ottawa hat ein tägliches Ritual, bei dem die Wettervorhersage in Brasilien überprüft wird.
Der Röstmeister von Happy Goat Coffee Co., einer Café-Kette in der Hauptstadt des Landes, sagt, es sei eine arbeitsreiche Zeit für die Branche.
Schwere Dürren in Brasilien und Vietnam sind einer von mehreren Faktoren, die die weltweiten Kaffeepreise in die Höhe treiben, da Happy Goat sich darauf vorbereitet, die Preise für Kaffeebohnen mit seinen Lieferanten für die nächsten Monate festzulegen.
Langenbahn sagte gegenüber Global News, dass der jüngste Preisanstieg Happy Goat in eine schwierige Lage bringe. Entweder entstehen dem Café höhere Kosten, um Gewinn zu machen, es erhöht die Preise für seine Kunden oder es wechselt zu günstigeren Kaffeebohnen – letzteres kommt für ihn nicht in Frage.
„An unserer Qualität sparen wir nicht“, sagte Langenbahn. „Das entspricht nicht unserer Denkweise. Für uns gibt es keine Frage.“
Er räumte jedoch ein, dass die harte Haltung und der Preisdruck zu einer schwierigen Zeit für die Kunden von Happy Goat kommen. Die Inflation mag in den letzten Monaten nachgelassen haben, aber die kumulativen Auswirkungen der jüngsten Preisspitzen und Zinserhöhungen, die darauf abzielen, den Druck zu verringern, haben die Ausgaben der Kanadier unter Druck gesetzt.
„Wie weit kann man es ausbauen, damit die Verbraucher es sich leisten können? „Das ist das große Fragezeichen“, sagte er.
„Wir wissen, dass das Geld nicht nur in den Taschen der Menschen liegt und der Konsum der privaten Haushalte rapide zugenommen hat. Wir müssen uns dessen in Coffeeshops bewusst sein.“
Die Auswirkungen der extremen Wetterbedingungen in Vietnam und Brasilien, auf die mehr als die Hälfte der weltweiten Kaffeeproduktion entfällt, verursachten große Verwerfungen bei den Kaffeepreisen. Die Dürre in Brasilien ist die schlimmste, die das Land seit mehr als 70 Jahren erlebt hat. Sie haben es auch mit Waldbränden zu tun.
Adam Pesce, Präsident von Reunion Coffee Roasters, das sein Flaggschiff-Café in Toronto betreibt, erklärt, dass Kaffee eine sehr empfindliche Kulturpflanze ist, die für eine optimale Ernte genau die richtige Menge Regen und Sonnenlicht benötigt.
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Obwohl die aktuelle Ernte Brasiliens voraussichtlich reichlich sein wird, kaufen Kaffeeröster wie Pesce und Langenbahn ihre Bohnen auf der Grundlage der Terminpreise auf den Weltmärkten – im Wesentlichen sagen Händler voraus, wie hoch die Preise in einigen Monaten sein werden.
Angesichts der Erwartung, dass das Angebot in der nächsten Saison aufgrund der aktuellen Wetterbedingungen begrenzt sein wird, sind die Preise für Kaffee-Futures im Vergleich zum Vorjahr um rund 75 Prozent gestiegen, sagte Pesce.
„Es sind die Rohstoffpreise, die den Kaffeepreis wirklich in die Höhe treiben. Wo immer man ihn kauft, explodiert er“, sagte er.
Pesce geht davon aus, dass die Preise in den nächsten Wochen noch weiter steigen könnten, weist jedoch darauf hin, dass sich die Bedingungen augenblicklich ändern können, was zu einer gesünderen Ernte als derzeit erwartet führen kann.
Angesichts des Klimawandels werde die Planung für sich schnell ändernde Kaffeepreise und strengere Wetterbedingungen zu einem schwierigeren Prozess als je zuvor, sagte Pesce.
„Das löst in der Branche große Besorgnis aus. Wie planen Sie für die Zukunft ein derart unsicheres Preisumfeld?“
Wie sich der Klimawandel auf Ihre Tasse Kaffee auswirkt
Im vergangenen Jahr ist der durchschnittliche Einzelhandelspreis für gerösteten oder gemahlenen Kaffee nach Angaben von Statistics Canada kaum gestiegen – etwa 1,6 Prozent.
Innerhalb von vier Jahren war der Anstieg jedoch viel größer: 23,2 Prozent zwischen Juli 2020 und Juli 2024.
„Wir haben in den letzten Jahren einen Anstieg der Kaffeepreise gesehen“, sagte Michael von Massow, Lebensmittelökonom an der University of Guelph. „Und diese Nachricht zeigt, dass sich der Anstieg weiter beschleunigen wird und wir werden es in unserer morgendlichen Tasse Tee spüren.“
Aber er sagte, wie viel Einfluss die globale Dynamik der Kaffeepreise auf die Endverbraucher habe, hängt davon ab, wo man seine Tasse Kaffee einschenkt.
Wenn es um Kaffeesatz oder Bohnen geht, die in Lebensmittelgeschäften gekauft werden, prognostiziert von Massow einen „deutlichen Anstieg“ des Endpreises, da das gekaufte Produkt trotz der Verpackungs- und Transportelemente sehr direkt mit dem Produkt zusammenhängt. zu den Rohstoffpreisen auf den Weltmärkten.
Aber in Coffeeshops berücksichtigen die Getränkepreise auch den Lohn, den Preis der Tasse und andere Zutaten wie Kaffeeweißer und Süßstoff. Diese beitragenden Kosten können mangels eines besseren Begriffs die Auswirkungen steigender Kaffeebohnenpreise auf die in einem Café gezahlten Gesamtkosten abmildern.
Auch wenn die Kaffeepreise steigen, ist es für die Landwirte nicht nur eine gute Nachricht, wenn die Produktion zurückgeht. Die Volatilität beim Kaffeeanbau vertreibe einige Landwirte aus dem Geschäft, sagte von Massow, da viele Landwirte für den Eigenbedarf auf Kaffeepflanzen angewiesen seien und schwankende Erträge nicht tolerieren könnten.
Auch die Auswirkungen auf die Versorgung mit Premium-Kaffeebohnen könnten sich negativ auf die Qualität auswirken, meint von Massow, wenn Einzelhändler in ihren Produkten auf günstigere Bohnen umsteigen, um Margen zu sparen.
Für Unternehmen wie Happy Goat, die nicht bereit sind, die Preise zu senken, muss der Kaffeepreis im Einklang mit der Verpflichtung zur Qualität stehen.
Während Langenbahn einräumte, dass die Verbraucher in schwierigen wirtschaftlichen Zeiten möglicherweise nicht bereit seien, einen Aufpreis zu zahlen, war es für ihn beruhigend zu erfahren, dass andere Röstereien das Gleiche erlebten.
„Wenn wir die Preise ein wenig erhöhen müssen, sind wir nicht die Einzigen, die das erleben“, sagte er.
Pesce sagte, dass die gravierendsten Auswirkungen des Klimawandels, wie verheerende und häufiger auftretende Wetterkatastrophen und Veränderungen in der Landwirtschaft, die Kaffeebohnenbauern betreffen, in vielen Teilen Kanadas noch nicht zu spüren seien.
Aber er sagte, wenn der Trend anhalte, würden kanadische Kaffeetrinker jeden Morgen an die Auswirkungen erinnert.
„Wenn diese Preise bestehen bleiben, werden Kaffeeröster, Cafés und Restaurants ihre aktuellen Preise auf keinen Fall halten können“, sagte er.
„Für viele Menschen ist dies eine Möglichkeit, das Narrativ des Klimawandels wirklich akzeptabel zu machen. Und es landet in unserem Portemonnaie.“
Trotz des Drucks sagte Langenbahn, er sei mit den Aussichten der Happy Goat zufrieden – nicht nur, weil er kürzlich Regen in der Wettervorhersage für Brasilien gesehen habe.
Während der Klimawandel das Ausmaß der „Spekulation“ auf dem Kaffeemarkt verstärken könnte, sagte er, dass Kaffeeketten und ihre Lieferanten seit Hunderten von Jahren diesen Tanz bei der Preisfestsetzung aufführen müssten.
Langenbahn geht davon aus, dass der Preisdruck in den kommenden Jahren nachlassen wird, da Kaffeebohnen stets „handelbare“ Preise erzielen müssen, um die globalen Märkte am Laufen zu halten.
„Man muss nur den richtigen Zeitpunkt finden, um ein gutes Geschäft abzuschließen. Das ist nichts Neues“, sagte er.
– mit Dateien von Anne Gaviola von Global News und Rosa Saba von The Canadian Press
