Verschwendeter Wein ist eine schwer zu schluckende Pille, besonders wenn es sich um einen neuen Wein handelt, den Sie lieben. Erkenntnisse guter Wein zu einem günstigen Preis hilft, den Schlag zu mildern, aber Sie können Rot-, Weiß- und Schaumwein länger frisch halten, wenn Sie wissen, wie man offene Flaschen lagert. Ein paar weitere Tage ohne Merlot oder Malbec könnten den Unterschied zwischen dem Ausgießen und dem Weg in den Abfluss ausmachen.
Wir haben erfahrene Sommeliers und Weinpädagogen gefragt Rachel Thrall Hier finden Sie Tipps, wie Sie Ihre Lieblingsgetränke für Erwachsene länger frisch halten. Und wenn Sie sich fragen, ob Sie Rotwein im Kühlschrank aufbewahren sollten, sollten Sie das tun. Kühle Temperaturen tragen dazu bei, dass offener Wein länger frisch bleibt, bis zu fünf Tage. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur vor dem Trinken wieder auf die richtige Serviertemperatur gebracht wird.
Wie lange ist Wein haltbar und wie lagert man ihn richtig?
Kaum war der Korken geöffnet, begann der ganze Wein zu verderben.
Sobald eine Flasche Wein länger als einige Stunden zum Atmen und Dekantieren geöffnet bleibt, beginnt ihre Qualität zu sinken. Deshalb ist es wichtig, einige Maßnahmen zu ergreifen, um die Langlebigkeit zu gewährleisten, wenn Sie die verbleibende Flüssigkeit aufbrauchen möchten, bevor daraus Essig wird.
Laut Thralls erfordert jede Weinsorte eine andere Lagerungsmethode. Hier sind die häufigsten Details.
Sekt
Wie viele Tage ist es im Kühlschrank haltbar: 1-3
Schaumwein hat von allen Weinen die kürzeste Haltbarkeitsdauer.
„Schaumwein verliert nach dem Öffnen schnell seine Krönung“, betont Thralls. „Schaumweine nach der traditionellen Methode wie Cava oder Champagner (die mehr Luftdruck haben, d. h. mehr Blasen) halten etwas länger als Schaumweine nach der Tankmethode wie Prosecco.“
Investieren Sie in ein Kork (Sektverschluss) für beste Ergebnisse. Wenn Sie es mit der Konservierung Ihres Champagners wirklich ernst meinen, stellt Coravin Bougie her Konservierung von Sekt ein System, das CO2 zurück in die Flasche pumpt, um die Lebensdauer des Kühlschranks sprudelnd um Wochen zu verlängern.
Leichte Weißweine, süße Weißweine und Roséweine
Wie viele Tage ist es im Kühlschrank haltbar: 4-5
Entkorkter junger Weißwein ist bei kühler Lagerung bis zu fünf Tage haltbar.
„Die meisten Weiß- und Roséweine können bis zu einer Woche getrunken werden, wenn sie mit einem Korken im Kühlschrank aufbewahrt werden“, rät Thralls. „Sie werden feststellen, dass sich der Geschmack nach dem ersten Tag leicht verändert, da der Wein oxidiert. Der Gesamtcharakter der Traube nimmt oft ab und wird weniger lebendig.“
Vollmundiger Weißwein
Wie viele Tage ist es im Kühlschrank haltbar: 2-3
Körperreichere Weißweine neigen dazu, etwas schneller an Schwung zu verlieren.
„Vollmundige Weißweine wie Chardonnay und Viognier aus Eichenfässern neigen dazu, schneller zu oxidieren, weil sie während des Alterungsprozesses vor der Abfüllung mehr Sauerstoff sehen“, erklärt Thralls. „Achten Sie darauf, es immer abgedeckt und im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie viel von dieser Weinsorte trinken, wäre es eine sehr kluge Idee, auch in einen zu investieren halten und absaugen.“
Rotwein
Wie viele Tage ist es im Kühlschrank haltbar: 3-5
Offener Rotwein sollte zur Konservierung gekühlt und etwa 10 Minuten vor dem Servieren entnommen werden.
„Rotwein kann an einem kühlen, dunklen Ort mit Korken oder in Ihrem Weinkühlschrank oder Kühlschrank aufbewahrt werden“, sagt Thralls. „Je mehr Tannin und Säure ein Rotwein hat, desto länger hält er sich nach dem Öffnen.“
Beispielsweise hält ein Wein mit wenig Tanninen wie Pinot Noir nicht so lange wie ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon.
„Einige Weine verbessern sich sogar schon nach dem ersten Tag, an dem sie geöffnet werden“, fügt Thralls hinzu. „Wenn Sie keinen Weinkühlschrank haben, ist ein normaler Kühlschrank besser, als den Wein in einem 70-Grad-Raum stehen zu lassen. Entfernen Sie einfach den Rotwein etwa 10 Minuten bevor Sie das Glas etwas erwärmen möchten. Auch Rotwein öffnet sich im Glas.“
Tipps zur Weinlagerung
Es ist wichtig, wie und wo Sie den Wein lagern, vor und nach dem Öffnen.
Während die oben genannten Richtlinien für jeden Weinanfänger nützlich sind, schlägt Thralls einige allgemeine Regeln vor, die Sie bei jeder geöffneten Flasche beachten sollten.
- Investieren Sie in einen Weinkonservierer. „Sie eignen sich hervorragend für die Lagerung von Wein nach dem Öffnen. Sie können den Korken verwenden und ihn wieder einsetzen oder es ausprobieren (ein Produkt wie) wiederholenwodurch der Sauerstoff aus der Flasche entfernt wird.“ Coravin Weinsysteme sind teurer, aber diese High-Tech-Geräte füllen die Flasche tatsächlich mit Argongas auf und verlängern so die Haltbarkeit von Rot- und Weißweinen um bis zu einen Monat.
- Bewahren Sie offenen Wein im Kühlschrank auf. „Oder ein Weinkühlschrank, falls Sie einen haben“, sagt Thralls. „Diese Kühllagerung verlangsamt die Entwicklung der Trauben und hält sie frisch. Die ideale Weinkeller- oder Kühlschranktemperatur beträgt 55 Grad Fahrenheit.“
- Halten Sie die Trauben von direkter Sonneneinstrahlung oder Wärmequellen fern. „Dies gilt auch über dem Kühlschrank oder Backofen. Es wird „kochen“ und das Aroma und den Geschmack ruinieren.“
Die ideale Serviertemperatur zum Servieren von Wein
Ein Hyperkühler kann Ihnen dabei helfen, warmen Wein auf die richtige Serviertemperatur abzukühlen.
Während man argumentieren könnte, dass die Weintemperatur von den persönlichen Vorlieben abhängt, gibt es eine optimale Temperatur, die Weinprofis und -experten bevorzugen.
Im Allgemeinen schmeckt Wein leicht gekühlt besser, das gilt sowohl für Weiß- als auch für Rotweine. Das 21-Dollar-Gerät kann warmen Wein (oder andere Flüssigkeiten) in Sekundenschnelle abkühlen.
„Die gleiche Idee, Kaffee, Tee und Mineralwasser bei unterschiedlichen Temperaturen zu genießen, gilt auch für Wein“, sagt Thralls und verrät, dass die subtileren floralen Noten in edlen Weinen bei zu kalten Temperaturen tatsächlich gedämpft werden oder zu schnell verbrennen können Der Wein ist getrunken. zu warm.
„Wenn Sie häufig Weine zu moderaten Preisen trinken, werden die meisten Off-Aromen überdeckt, wenn Sie sie leicht gekühlt servieren“, teilt er mit. „Weine über 70 Grad Fahrenheit riechen stärker nach Alkohol, da bei steigender Temperatur mehr Ethanol verdunstet.“
Thralls betont, dass dies ein guter Grund sei, das Weinglas nicht bis zum Rand zu füllen. „Eine typische Portion Wein wiegt etwa fünf Unzen und eine Flasche Wein enthält mehr als 25 Unzen, Sie sollten also etwa fünf Gläser Wein pro Flasche bekommen“, erklärt er. „Der zusätzliche Platz in einem Weinglas dient im Allgemeinen dazu, die Aromen aufzunehmen, während Sie den Wein schwenken und riechen. Versuchen Sie also, Platz zu sparen.“
Die ideale Serviertemperatur für jede Weinsorte
Ja, es gibt eine ideale Temperatur zum Servieren jeder Weinsorte.
Champagner und Sekt
Erschwingliche Schaumweine schmecken am besten bei 40–45 Grad Fahrenheit. Wenn Sie Champagner oder einen höherwertigen, teureren Schaumwein haben, servieren Sie ihn bei der idealen Temperatur für leichten Weißwein, die etwas wärmer ist.
Leichter Weißwein und Rose
Beispiele für leichte Weißweine sind Sauvignon Blanc und Pinot Grigio. Diese Weine werden am besten bei 45-50 Grad Fahrenheit serviert, etwas kühler als stärkere Weißweine. Auch Roséweine schmecken bei dieser Temperatur am besten und behalten ihre Frische und Säure.
Tiefweiß und rosa
Schwerere Weißweine wie Chardonnay schmecken je nach persönlicher Vorliebe bei unterschiedlichen Temperaturen zwischen 20 und 15 Grad Celsius. Im Eichenfass gereifte Weißweine schmecken tendenziell besser und etwas wärmer, wenn sie serviert werden. Leichtere Rotweine wie Pinot Noir schmecken an diesem kühleren Ende des Spektrums besser.
Mittelkräftiger Rotwein
Mittelkräftige Rotweine wie Merlot werden am besten bei etwa 15 °C serviert. Diese Temperatur ist auch die ideale Kellertemperatur. Sie können die Flasche direkt aus dem Keller nehmen und in ein Glas gießen. Denken Sie daran, dass Wein im Glas auch dazu neigt, warm zu werden.
Vollmundig und tiefrot
Vollmundige Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Syrah und Zinfandel werden am besten bei einer Temperatur zwischen 15 und 20 Grad Celsius serviert. Aber ist das nicht zu kalt für Rotwein? Der Wein schmeckt besser, wenn er kalt ist, und wie Thrall erwähnte, erwärmt das Glas den Wein auch.
Ganz gleich, wie Sie ihn umrühren, guter Wein ist Wein, der nicht verloren geht. Wenn Sie Ihre restlichen Flaschen für zukünftige Genüsse verwenden müssen, beachten Sie alle diese Tipps und Sie werden nie wieder Geld (und wertvollen Alkohol) verschwenden. Prost!
