Carreteiro-Reis unter Druck: eine komplette Mahlzeit in einem Topf

Carreteiro-Reis: ein traditionelles Gericht, das unter Druck mit Trockenfleisch oder Trockenfleisch in nur einem Wok zubereitet wird.

Rezept für 4 Personen.

Klassisch (keine Einschränkungen), glutenfrei, glutenfrei und laktosefrei, laktosefrei

Zubereitung: 00:35 ++ Zeit zum Entfernen des Salzes und zum Garen von Trockenfleisch oder Trockenfleisch

Intervall: 00:00

AUSRÜSTUNG

1 Schneidebrett, 1 Schüssel, 1 Schnellkochtopf, 1 Wasserkocher, 1 Reibe

AUSRÜSTUNG

konventionell

METER

Tasse = 240 ml, Esslöffel = 15 ml, Teelöffel = 10 ml, Kaffeelöffel = 5 ml

Charque-Zutaten oder Trockenfleisch

– 1 kg Trockenfleisch vom Rind (siehe Zubereitung). (oder Trockenfleisch vom Rind)

Zutaten CARREEIRO-REIS UNTER DRUCK

– 200 g Speck in kleine Würfel schneiden.

– genügend Öl zum Braten.

– 1 Einheit Zwiebel, gehackt.

– 1/2 Karotte, geschält und gerieben.

– 2 Selleriestangen, gehackt.

– 2 Knoblauchzehen, gehackt

– 1 Einheit kernlose Chilis, gehackt.

– 2 Tomaten ohne Kerne, gehackt.

– 2 Lorbeerblätter

– 3 Tassen Reis

– 9 Gläser kochendes Wasser.

– 1 Teelöffel Salz zum Reiskochen + etwas zum Würzen.

– Pfeffer nach Geschmack ^B

Materialien zum Abschluss:

– ausreichend Koriander, gehackt. (oder Petersilie)

– genügend Strohkartoffeln

VORBEREITUNG:

1. Salz entfernen und Dörrfleisch oder Trockenfleisch garen (siehe Zubereitung).
2. Separate Rezeptzutaten und Ausrüstung.
3. Alle Zutaten des Rezepts waschen, hacken oder reiben, zum Schluss auch die Petersilie oder den Koriander.
4. Tomaten waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit der Paprika.
5. Waschen Sie den Reis unter fließendem Wasser (optional).
6. Erhitzen Sie einen Wasserkocher mit Wasser, um Reis zu kochen (siehe Zutatenmengen).

VORBEREITUNG:

Holzkohle oder Trockenfleisch (Entsalzen) – (beginnen Sie diesen Schritt mindestens 6 Stunden vor der Zubereitung oder am Tag davor):

1. Von Trocken- oder Trockenfleisch überschüssiges Fett entfernen, in mittelgroße Würfel schneiden und unter fließendem Wasser waschen.
2. In eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und abdecken. In den Kühlschrank stellen und nach 2 Stunden das Wasser wechseln – diesen Vorgang noch 2 Mal wiederholen.

Holzkohle oder trockenes Fleisch (Kochen) – (führen Sie diesen Schritt aus, nachdem Sie das Fleisch entsalzt haben und bevor Sie mit der ersten Zubereitung beginnen):

1. Das Fleisch abtropfen lassen und in einen Schnellkochtopf geben.
2. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen – das Wasser wegschütten, sobald es kocht.
3. Bedecken Sie das Fleisch erneut mit Wasser und decken Sie die Pfanne ab.
4. Wenn der Druck erreicht ist, die Hitze reduzieren und 40 Minuten kochen lassen.
5. Während das Fleisch gart, beginnen Sie mit der Vorbereitung (Punkt 2).

Trockenfleisch vom Rind oder Trockenfleisch (Kochen):

1. Schalten Sie nach der Garzeit den Herd aus, lassen Sie den Druck ab und prüfen Sie, ob das Fleisch gar ist – es sollte sehr zart sein.
2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit zwei Gabeln zerkleinern und beiseite stellen.
3. Messen Sie die für das Rezept benötigte Fleischmenge ab: Sie benötigen die gleiche Menge Reis in Tassen. Der Überschuss kann eingefroren werden.

Carreteiro-Reis unter Druck:

1. Im gleichen Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze die Speckstücke in etwas Öl anbraten.
2. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und geben Sie bei Bedarf noch etwas Öl hinzu.
3. Trockenfleisch oder zerkleinertes Trockenfleisch hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit dem Speck beiseite stellen.
4. Etwas mehr Öl hinzufügen, die gehackten Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten anbraten.
5. Sellerie und Karotten hinzufügen. Noch ein paar Minuten anbraten.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Chili hinzu und schaben Sie dann den Boden der Pfanne mit einem Spatel ab, um alle Aromen zu vermischen.
7. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und braten Sie sie erneut an.
8. Salz und Pfeffer anpassen.
9. Reis und Lorbeerblatt in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermischen. 2 bis 3 Minuten anbraten
10. Geben Sie die zurückbehaltenen Speckstücke und das Trockenfleisch vom Rind oder Trockenfleisch zurück in die Pfanne.
11. Kochendes Wasser hinzufügen (siehe Zutatenmengen) und Salz hinzufügen.
12. Abdecken und bei starker Hitze unter Druck kommen lassen.
13. Sobald der Druck erreicht ist, die Hitze reduzieren und 3 Minuten kochen lassen.
14. Schalten Sie die Hitze aus, schalten Sie den Druck ab und decken Sie die Pfanne ab – der Reis sollte gekocht sein und noch etwas Soße enthalten.
15. Passen Sie das Salz bei Bedarf an, werfen Sie die Lorbeerblätter weg, fügen Sie den gehackten Koriander oder die Petersilie hinzu und vermischen Sie alles gut.
16. Abdecken und 2 bis 3 Minuten ruhen lassen.

FINALISIERUNG UND MONTAGE:

1. Geben Sie den Carreteiro-Reis auf einen Teller oder verteilen Sie ihn direkt auf Tellern, vorzugsweise tief.
2. Zum Schluss Strohkartoffeln darauf verteilen.

b) Dieser Inhaltsstoff kann aufgrund von Kreuzkontaminationen Spuren von Gluten enthalten. Gluten verursacht bei Laktoseunempfindlichkeit oder -allergie keine Schäden oder Beschwerden und kann in Maßen ohne gesundheitliche Schäden konsumiert werden. Der Verzehr von Zöliakie-Betroffenen kann bereits in geringen Mengen unterschiedliche Reaktionen hervorrufen. Wir empfehlen daher immer, die Etiketten dieser und anderer möglicherweise nicht gekennzeichneter Inhaltsstoffe sorgfältig zu lesen und Marken auszuwählen, auf denen angegeben ist, dass das Produkt kein GLUTEN enthält.

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