„Orientalischer“ Salat, typisch für japanische Restaurants.
Rezept für 4 Personen.
Klassisch (keine Einschränkungen), Glutenfrei, Glutenfrei und Laktosefrei, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch
Vorbereitung: 00:45
Intervall: 00:20
AUSRÜSTUNG
1 Schneidebrett, 1 Mandoline (optional), 1 Schüssel, 1 Sieb, 1 Bratpfanne, 1 beschichtete Bratpfanne (optional)
AUSRÜSTUNG
konventionell
METER
Tasse = 240 ml, Esslöffel = 15 ml, Teelöffel = 10 ml, Kaffeelöffel = 5 ml
Bahan Sunomono de Pepino
– 1 japanische Gurke, nicht geschält, sehr dünn geschnitten (ca. 3 mm)
– 1 Esslöffel Salz
– 1 Esslöffel Zucker
– 2 Esslöffel Apfelessig (oder Reisessig) A
– 2 Esslöffel geröstete weiße Sesamkörner
VORBEREITUNG:
1. Beginnen Sie mit dem Trocknen der Gurken (siehe Zubereitung).
2. Rösten Sie die Sesamkörner für den Sunomono und fertig. In eine ungefettete beschichtete Bratpfanne geben und unter Rühren 1 Minute erhitzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
VORBEREITUNG:
Sunomono-Gurke (dieser Schritt muss vor Beginn der Zubereitung erfolgen):
1. Waschen Sie die Gurke gründlich unter fließendem Wasser.
2. Schneiden Sie die ungeschälte Gurke in sehr dünne Scheiben von etwa 3 mm, am besten mit einer Mandoline, um es einfacher zu machen.
3. Die Gurkenscheiben in ein Sieb über einer Schüssel geben, mit Salz würzen und gut umrühren. Mindestens 15 Minuten trocknen lassen (je länger, desto besser das Ergebnis).
4. Fahren Sie mit der ersten Vorbereitung fort.
Sunomono de Pepino:
1. Essig und Zucker in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie es nicht kochen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen.
2. Waschen Sie die Gurkenscheiben unter fließendem Wasser, um das gesamte Salz zu entfernen.
3. Mit einem sauberen Tuch ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
4. Geben Sie die Gurken in eine Schüssel und fügen Sie die warme Essigmischung hinzu.
5. Abkühlen lassen. Geröstete Sesamkörner hinzufügen.
6. Nach dem Abkühlen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
FINALISIERUNG UND MONTAGE:
1. Geben Sie den Sunomono direkt auf einen Teller, um ihn zum Hauptgericht zu servieren, oder geben Sie ihn, falls gewünscht, in eine kleine Schüssel und servieren Sie ihn separat.
2. Es passt sehr gut zu orientalischen Fischgerichten und sogar zu einigen Sandwiches.
a) Dieser Inhaltsstoff kann aufgrund von Kreuzkontaminationen Spuren von Gluten enthalten. Gluten verursacht bei Laktoseunempfindlichkeit oder -allergie keine Schäden oder Beschwerden und kann in Maßen ohne gesundheitliche Schäden konsumiert werden. Der Verzehr von Zöliakie-Betroffenen kann bereits in geringen Mengen unterschiedliche Reaktionen hervorrufen. Aus diesem Grund empfehlen wir immer, die Etiketten dieser und anderer möglicherweise nicht gekennzeichneter Inhaltsstoffe sorgfältig zu lesen und Marken auszuwählen, auf denen angegeben ist, dass das Produkt kein GLUTEN enthält.
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