Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr hat in letzter Zeit in den Nachrichten viel Aufmerksamkeit erregt, und das nicht aus gutem Grund. Das Einsprühen von Töpfen und Pfannen vor dem Kochen kann mühsam sein, aber einige Leute überdenken jetzt ihre Wahl des Kochgeschirrs, da Fälle von Polymerdampffieber – auch Teflon-Grippe genannt – in den USA zunehmen. Im Jahr 2023 werden 267 Fälle gemeldet. Das ist der höchste Wert seit 2000, laut der Washington Post.
Es genügt ein großer Fehler – genau wie der Benutzer Sub r/kimia Redditund Ihr Teflon-Kochgeschirr kann in gefährliche synthetische Verbindungen zerfallen. Die Polymerdämpfe, die Sie einatmen, können Sie ernsthaft erkranken lassen, und das ist auch der Fall Lebensmittel in der Nähe verunreinigen und auch die Oberfläche.
Polytetrafluorethylen, eine Chemikalie, die in Teflon und anderem antihaftbeschichteten Kochgeschirr verwendet wird, findet sich häufig in Heißluftfritteusen, Töpfen und Pfannen sowie anderen Küchenutensilien. Wie ernst ist die Teflon-Grippe und sollten Sie sich beim Kochen Gedanken über eine Antihaftbeschichtung machen? Solange Ihr Kochgeschirr nach einem bestimmten Jahr hergestellt wurde und Sie es ordnungsgemäß verwenden, ist alles in Ordnung. Im Folgenden erfahren Sie alles, was Sie über die Teflon-Grippe wissen müssen und wie Sie Küchenutensilien souverän nutzen können, ohne krank zu werden.
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Was ist Teflon-Grippe?
Polymerrauchfieberoder Teflon-Grippe, hat die Debatte über die Sicherheit von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr neu entfacht. Diese Krankheit tritt auf, wenn der Rauch von zu heißen Teflon- oder antihaftbeschichteten Pfannen eingeatmet wird. Antihaftbeschichtete Pfannen werden aus Polytetrafluorethylen (auch als PTFE bekannt) hergestellt. PTFE wird als „ewige Chemikalie“ bezeichnet, da es Jahrzehnte oder sogar Hunderte von Jahren dauert, bis es abgebaut wird.
Bei normalem Gebrauch wird davon ausgegangen, dass PTFE kein Gesundheitsrisiko darstellt. Beim Erhitzen auf über 500 Grad Fahrenheit kommt es jedoch zu erhöhten Emissionen und daraus resultierendem Polymerdampffieber. Polymerdampffieber verursacht eine Vielzahl von Symptomen, darunter Fieber, Schüttelfrost, Muskelverspannungen und Kopfschmerzen. Die Symptome der Teflon-Grippe sind vorübergehend und beginnen im Allgemeinen innerhalb von 12 Stunden nach der Exposition, es kann jedoch bis zu 24 Stunden dauern, bis sie anhalten.
So vermeiden Sie die Teflon-Grippe
Teflon- und antihaftbeschichtetes Kochgeschirr ist einfach zu verwenden, zu reinigen und zu pflegen, sollte jedoch nur zum Kochen bei niedriger bis mittlerer Hitze verwendet werden. Erhitzen Sie antihaftbeschichtetes Kochgeschirr niemals über längere Zeit bei hoher oder mittlerer Hitze. Versuchen Sie, die Oberflächentemperatur bei oder unter 450 Grad F zu halten, da sonst die Emissionen aus der PTFE-Beschichtung wahrscheinlich zunehmen.
Was ist Teflon und verursacht es Krebs?
Antihaftbeschichtung oder Teflon sind eine beliebte Wahl für Hobbyköche. Das Interessante ist, dass Lebensmittel an teflonbeschichteten Töpfen und Pfannen nicht wie an anderen Metallmaterialien haften bleiben, sodass gekochte Pfannkuchen oder Eier leicht umgedreht werden können. Antihaftbeschichtung ist außerdem sehr leicht zu reinigen, da das Abwaschen von Hand in der Regel nicht länger als ein paar Sekunden dauert.
Teflon ist der Markenname für eine synthetische Chemikalie namens Polytetrafluorethylen, die in vielen Haushaltsprodukten verwendet wird, von Kabelbeschichtungen über Stoffschutz bis hin zu Küchenkochgeschirr. Die Wirkung von Teflon besteht darin, dass es nicht sicher ist, wenn es verzehrt oder vom Körper aufgenommen wird kann das Krebsrisiko erhöhen und andere Krankheiten. Untersuchungen haben einen gewissen Zusammenhang gezeigt (mehr dazu weiter unten), aber Teflon gibt es immer noch und wird zur Herstellung von Kochgeschirr verwendet, aber die Sicherheitsbedenken im Zusammenhang mit Teflon gehören weitgehend der Vergangenheit an.
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Teflonmarken werden möglicherweise mit Krebsrisiken in Verbindung gebracht, in Wirklichkeit handelt es sich jedoch um Chemikalien Erste das bei der Herstellung verwendete Teflon genannt wird PFOA das ist schuld. Nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten Asam-Perfluoroctansäure ist eine Perfluorchemikalie, die in den 1930er Jahren entwickelt wurde und zur Herstellung von Fluorpolymerbeschichtungen und -produkten verwendet wird, die gegen Hitze, Öl, Flecken, Fett und Wasser beständig sind.
Dank eines Bundesverbots müssen alle nach 2013 hergestellten Teflon- und Antihaft-Kochgeschirre frei von gefährlichem PFOA sein. Europa hat 2008 ein ähnliches Verbot verhängt.
Welche negativen Auswirkungen hat PFOA?
Innen etwas RecherchePFOA wird mit Krebs, Immunschwäche und einer Reihe anderer medizinischer Probleme in Verbindung gebracht. Es wurde auch gezeigt, dass es das Wachstum und die Entwicklung beeinträchtigt und die Leber bei Labortieren schädigt.
Noch 2017, Chemieriese Dupont legt Klage bei im Wert von mehr als 670 Millionen US-Dollar für seine Rolle bei der Verunreinigung des Trinkwassers mit PFOA (auch bekannt als C-8) im mittleren Ohio Valley. Eine frühere Sammelklage im Jahr 2004 im gleichen Bereich führte zu einem Studie die herausfanden, dass PFOA selbst in kleinen Dosen mit Krebs und einer gestörten Immunfunktion in Verbindung gebracht wird.
Teflon-Kochgeschirr, das vor 2013 hergestellt wurde, kann giftig sein
All das reichte für die meisten Hersteller aus, um etwa 2002 die Produktion von Antihaftbeschichtungen mit PFOA einzustellen. Teflon mit PFOA wurde in den Vereinigten Staaten erst 2014 offiziell verboten. Europa hat es 2008 verboten. Das heißt Wenn Sie Teflon-Antihaft-Kochgeschirr aus dem Jahr 2013 oder älter haben, enthält es wahrscheinlich PFOA. Neun Jahre sind normalerweise länger als die durchschnittliche Lebensdauer einer beschichteten Pfanne. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, ist es wahrscheinlich am besten, den teflonbeschichteten Topf oder die Pfanne auszutauschen.
Wenn Sie Bedenken haben, suchen Sie nach PFOA-freiem Kochgeschirr
Aufgrund des Verbots muss alles in den USA hergestellte Antihaft-Kochgeschirr PFOA-frei sein, es ist jedoch eine gute Idee, dies sicherzustellen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie billiges Kochgeschirr oder Kochgeschirr anderer Marken kaufen, insbesondere wenn es nicht in einem Land hergestellt wurde, in dem PFOA aktiv verboten ist. PFOA wird immer noch anderswo, hauptsächlich in China, hergestellt und zur Herstellung von Konsumgütern verwendet.
Die gute Nachricht ist das PFOA-frei Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr ist günstigEs gibt also keinen Grund, bei irgendetwas, das diese Chemikalien enthalten könnte, ein Risiko einzugehen. Sie können eine 10-Zoll-Bratpfanne von vertrauenswürdigen Kochgeschirrmarken kaufen, z Vagina kostet 33 $ oder Tramontina für etwa 25 $. Die Luxus-Kochgeschirrmarke All-Clad stellt ein zweiteiliges Antihaft-Kochgeschirrset für 50 $.
Always Pan ist eine antihaftbeschichtete Keramikalternative zu Teflon-Kochgeschirr.
Die beste natürliche Alternative zu antihaftbeschichtetem Kochgeschirr
Wenn Sie bereit sind, auf Teflon und antihaftbeschichtete Töpfe und Pfannen auf chemischer Basis zu verzichten, gibt es zahlreiche natürlichere Antihaft-Alternativen.
Die antihaftbeschichtetste von allen ist Kochgeschirr aus KeramikSeit die Besorgnis über Teflon zum ersten Mal aufkam, erfreut es sich immer größerer Beliebtheit. Zu den beliebtesten Optionen für Keramikkochgeschirr gehören: Immer schwenken (Lesen Sie meine vollständige Rezension hier), Kreuzkümmel Und grüne Platten.
Gusseisen ist ein weiteres Kochgeschirrmaterial, das mit der Zeit eine natürliche Antihaftbeschichtung entwickelt, insbesondere wenn Sie es verwenden gut würzen Und kümmere dich richtig darum. Es ist wahrscheinlich nicht so antihaftbeschichtet wie Teflon, aber Gusseisen hat viele andere kulinarische Vorteile, die es wert sind, nach dem Gebrauch ein paar Sekunden lang in der Spüle zu schrubben. Lodge ist ein bewährter Hersteller von Kochgeschirr aus Gusseisen: Sie können eins abholen 10-Zoll-Pfanne für nur 24 $.
Gusseisen entwickelt mit der Zeit eine Antihaft-Patina und ist eine natürliche Alternative zu Teflon.
Kohlenstoffstahl ist eine weitere Option und ähnelt in der Funktion Kochgeschirr aus Gusseisen, ist jedoch weniger schwer, etwas korrosionsanfälliger und in der Regel teurer. Kohlenstoffstahl ist in den USA noch nicht wirklich verbreitet, aber er ist ein Favorit von Profiköchen, und auch von Ihnen. Das Kochgeschirr-Startup Made In sorgt für großes Aufsehen blauer Kohlenstoffstahl Die Bratpfanne kostet etwa 80 US-Dollar, es gibt aber auch günstigere Optionen.
FAQ
Muss ich mir Sorgen machen, wenn ich Kochgeschirr mit Teflon-Antihaftbeschichtung kaufe?
Teflon-Marken verzichten seit 2013 auf die Verwendung von PFOA, der Chemikalie, die die Teflon-Grippe verursacht. Das bedeutet, dass neues Teflon-Kochgeschirr so sicher in der Anwendung sein sollte, wie Sie möchten – obwohl es nicht schadet, bei der Verwendung neuer Antihaftbeschichtungen vorsichtig zu sein. Kochgeschirr.
Kann ich mich nur durch Teflonprodukte mit der Teflon-Grippe anstecken?
NEIN. Der Name „Teflon Grippe“ stammt von der Marke Teflon, da diese vor 2013 für die Verwendung der Chemikalie PFOA im Herstellungsprozess ihres Kochgeschirrs bekannt war. Das bedeutet jedoch nicht, dass Ihr Kochgeschirr PFOA-frei ist. Wenn Ihr Kochgeschirr in den USA hergestellt wird, sollte es frei von schädlichen Chemikalien sein. Aber billige Unternehmen und ausländische Marken, die Kochgeschirr in Ländern herstellen, in denen PFOA nicht verboten ist, verwenden die Chemikalie oft immer noch in ihren Produkten, und diese Produkte können trotzdem in Ihre Hände gelangen.
