Eine Überprüfung der Forschungsergebnisse zeigt, dass eine pflanzliche Ernährung mit viel rohem Gemüse langfristig mit einer besseren Gesundheit verbunden ist, insbesondere im Hinblick auf Gewichtsverlust und Vorbeugung von Herzerkrankungen.
Die Forschung wurde von der Ärztin Yani Xu und Kollegen am Shandong University Hospital in China durchgeführt. Sie fanden 24 Studien zum Zusammenhang zwischen pflanzlicher Ernährung und Gewichtsverlust.
Die kombinierten Daten der Studien lieferten Einzelheiten zu 2.223 Personen im Alter von 18 bis 82 Jahren, wobei die untersuchten Diäten zwischen zwei und 96 Wochen dauerten.
„Pflanzenbasierte Ernährung ist eine gute Wahl für Menschen, die ihr Gewicht kontrollieren und die Qualität ihrer Ernährung verbessern möchten, um Stoffwechselerkrankungen vorzubeugen und zu behandeln“, schlussfolgerte Xu. Die Ergebnisse wurden in der Fachzeitschrift veröffentlicht Einschränkungen in der Ernährung.
Vorteile einer pflanzlichen Ernährung
Mehrere Studien haben gezeigt, dass vegetarische und vegane Ernährung für diejenigen von Vorteil ist, die einen gesünderen Cholesterinspiegel, ein stärkeres Herz, ein stärkeres Gehirn, einen stärkeren Darm und ein stärkeres Immunsystem sowie allgemein eine noch längere Lebenserwartung haben möchten.
Dies bedeutet zwar nicht, dass jeder mit dem Fleischkonsum aufhören sollte, es zeigt jedoch, dass eine Reduzierung des Fleischkonsums, wo möglich, positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.
Vegan oder vegetarisch?
Die Untersuchung zeigt, dass die positive Wirkung einer pflanzlichen Ernährung mit der Zeit zunimmt. Zwar verloren diejenigen, die sich strikt vegan ernährten (keine tierischen Lebensmittel), mehr Gewicht, allerdings war der Verlust nicht viel größer als bei Teilnehmern, die weiterhin Milchprodukte und Eier (vegetarisch) konsumierten.
Rohes Gemüse
Aber Studien, die einen erhöhten Verzehr von rohem Gemüse beinhalteten, schienen den stärksten Zusammenhang mit einem geringeren Risiko für Fettleibigkeit und Herzprobleme zu belegen, fanden die Forscher heraus.
Selbst randomisierte klinische Studien wie diese können nicht feststellen, ob der Verzehr von rohem Gemüse unsere Gesundheit direkt verbessert. Deshalb haben die Forscher eine zweite Analyse auf der Grundlage der Mendelschen Randomisierung einbezogen – ein Verfahren, das sich besser zur Identifizierung von Ursache und Wirkung bei Gesundheitsproblemen eignet.
Durch die Untersuchung öffentlicher Datenbanken mit vollständigen Genomen wählte das Team genetische Varianten aus, die statistisch mit Faktoren wie pflanzlicher Ernährung, Gemüsekonsum und negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht werden könnten. Daraus ergab die Mendelsche Randomisierungsanalyse, dass der Verzehr von mehr rohem Gemüse eher zu Gewichtsverlust führt als genetische Faktoren.
„Rohes Gemüse enthält Phytosterine und ungesättigte Fette, die den Cholesterinspiegel im Blut senken“, erklärten die Autoren. „Sie enthalten außerdem mehrere Substanzen (z. B. Tocopherol, Ascorbat, Carotinoide, Saponine und Flavonoide), die Entzündungen und oxidativen Stress reduzieren und so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern können.“
Achten Sie auf Nährstoffmängel
Die Erhöhung der Menge an rohem Gemüse kann eine gute Möglichkeit sein, unsere Gesundheit zu verbessern, aber es ist wichtig zu bedenken, dass der übermäßige Verzehr von rohen, pflanzlichen Strategien auch gesundheitliche Probleme verursachen kann. Eine vegetarische Ernährung kann zu Nährstoffdefiziten führen, wenn sie nicht richtig geplant wird.
Beispielsweise kann Vitamin B12 leichter aus tierischen Produkten gewonnen werden, und niedrige Vitamin-B12-Spiegel können Mundgeschwüre, Gelbsucht, Sehstörungen, Depressionen und andere Stimmungsprobleme verursachen.
Aus diesem Grund betonen Forscher oft, dass die wichtigste Erkenntnis aus all dieser Forschung darin besteht, mehr Gemüse in die Ernährung aufzunehmen, anstatt vollständig vegan zu leben.
