In Minho versuchte Luís Octávio Costa, Sabre a Terra besser zu verstehen, den Namen des Projekts, das Sara Rodrigues und Rodrigo Camacho seit zwei Jahren – oder ein ganzes Leben lang – entwickeln und dessen Ziel es ist, „die Künste zu dokumentieren, zu lernen und zu teilen“. „überliefertes Handwerk“ in direktem Zusammenhang mit den lokalen Ökosystemen, wobei wir die Herkunft und Nützlichkeit von Materialien wie Korbgeflecht, Wolle, Holz und Stein „in der Tiefe“ kennen und versuchen, eine produktive, nachhaltige und widerstandsfähige Kultur zu entwickeln. Dies liegt daran, erklärte Rodrigo Camacho, „weder beim Menschen noch bei anderen Spezies hat es an Kreativität gefehlt.“ Heute, zu Beginn des 21. Jahrhunderts, fehlt die Brücke zwischen dem, was machbar ist, und dem Wissen älterer Menschen, die verschwinden.“ Und Sabre a Terra entstand, um diese Brücke zu bauen.
Alexandra Prado Coelho und Miguel Manso machten einen kurzen Ausflug nach Norden und reisten durch die galizischen Provinzen Ourense und Pontevedra, um zu verstehen, wie der Oktopus zu einem so symbolischen Symbol wurde, begleitet von lokalem Wein und Brot (im Fall von …). Zellstoff auf der Messe) oder Kartoffeln, Olivenöl und Pfeffer. Und am Ende tauchten sie in eine Geschichte ein, die bis ins Mittelalter zurückreicht und sie zum wunderschönen Oseira-Kloster führte, wo alles begann.
Auch das Leben von Alessandra Montagne bestand aus Neuanfängen, Küchenchef mit zwei Restaurants in Paris (und einem dritten, das kurz vor der Eröffnung im Louvre steht), der nach Lissabon kommt, um die Küche im Cícero Bistrot in Campo de Ourique zu leiten. Doch der Weg dorthin war lang: Er wuchs auf einem Bauernhof ohne Strom auf, er wurde Opfer von Rassismus und häuslicher Gewalt. Eine unverzichtbare Geschichte, erzählt von Alexandra Prado Coelho und Daniel Rocha.
Schließlich sollten Sie wissen, dass der Kolumnist trotz Miguel Esteves Cardosos Idee, dass „nur auf der Straße geröstete Kastanien gut sind“, sagt, dass es „eine überzeugende Illusion für 2024 gibt“. Als? Das Geheimnis könnte in einem Schweizer Schnellkochtopf liegen.
Habt eine gute Woche, frohe Fluchten!
