Letzten Sommer hatte Susan Hay die Gelegenheit, eine Farm in Ontario zu besuchen und die reichhaltigen Ressourcen der Natur in den erstaunlichsten Rezepten zu kombinieren, die von kulinarischen Experten kreiert und zubereitet wurden.
Die Show beleuchtet die Küche vom Bauernhof bis zum Tisch in einem halbstündigen Simply Delicious Thanksgiving-Special mit Käsemeister Afrim Pristine.
Die Zutaten
- 3 % Pfund (1,5 kg) Yukon Gold-Kartoffeln
- ¾ Tasse (165 ml) warme Milch 296
- 120 g Parmigiano-Reggiano-Käse, gerieben
- 4 große Eier, geschlagen
- Jeweils eine Prise Meersalz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen
- Eine Prise gemahlene Muskatnuss
- 100 g Jägersalami
- 5 Unzen (140 g) Mozzarella-Käse
- 2 Unzen (60 g) ungesalzene Butter, plus etwas Butter zum Einfetten
- 1 Tasse (250 ml) feine Semmelbrösel
Anweisungen
- Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.
- Kartoffeln waschen. Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit 6 Tassen (1,5 Liter) Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Kochen Sie die Kartoffeln 40 Minuten lang oder bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis es sich angenehm anfühlt.
- Schälen Sie die Kartoffelschalen und geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel. Entsorgen Sie die Haut. Fügen Sie die Milch hinzu und zerstampfen Sie die Kartoffeln mit einem „schiacciapatate“ (Kartoffelstampfer).
- Übertragen Sie das Kartoffelpüree in eine mittelgroße Schüssel. Geriebenen Parmigiano-Reggiano-Käse, geschlagene Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Mit einem Holzlöffel gut vermischen. Beiseite stellen.
- Schneiden Sie die Salami in kleine Würfel von etwa 2,5 x 2,5 cm (1 x 1 Zoll).
Dann schneiden Sie den Mozzarella-Käse in etwa 4 cm x 4 cm große Würfel. Beides zum Kartoffelpüree geben und mit einem Holzlöffel gut verrühren. - Fetten Sie eine 15 x 15 cm (6 x 6 Zoll) große Backform mit ungesalzener Butter ein, legen Sie dann den Boden der Form mit Semmelbröseln aus und lassen Sie etwas davon für die Oberseite übrig. Das Kartoffelpüree dazugeben und mit einem Spatel gleichmäßig auf dem Teller verteilen.
Die Oberseite mit den restlichen Semmelbröseln und etwas Butter bestreuen. - Stellen Sie die Form ohne Deckel in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 1 Stunde lang oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren 15 Minuten ruhen. Noch warm servieren. Guten Appetit!
Italienischer gerösteter Rosenkohl
Die Zutaten
- 1 1/2 Pfund Rosenkohl halbiert
- 100 g geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
- 150 g gewürfelte Panchetta (gepökelter italienischer Schweinebauch oder Sie können auch Speck verwenden)
- 30g gesalzene Butter
- Salz und Pfeffer
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Anweisungen
- In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Panchetta hinzufügen und etwa 4–5 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind, braten/kochen
- (Das Pancetta-Fett vom Boden der Pfanne aufbewahren)
- Nehmen Sie den knusprigen Pancetta heraus und legen Sie ihn zum Trocknen auf ein Papiertuch
- Bewahren Sie den Pancetta als Beilage sowie das Pancetta-Fett auf
- In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze das Pancetta-Fett hinzufügen und 2 Minuten lang erhitzen
- Die Butter in die Pfanne geben und mit dem Pancetta-Fett vermischen
- Legen Sie den Rosenkohl vorsichtig mit der Vorderseite nach unten in die Pfanne und kochen Sie ihn 3–4 Minuten lang oder bis er goldbraun ist
- Sobald die Pancetta goldbraun ist, in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren
- Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig umrühren
- Zum Schluss den geriebenen Parmigiano-Käse in die Pfanne geben und etwa zwei Minuten kochen lassen, bis der Käse knusprig ist und den Rosenkohl bedeckt.
- Käse und knackigen Rosenkohl auf einen Servierteller geben und genießen
Thanksgiving-Gebäck und Käsebrett
Die Zutaten
- Spitzname des Vaters
- Auf Wiedersehen
- Ihre liebste dunkle Schokolade
- 3-4 Ihrer Lieblingskäsesorten aus Ontario
- Afrim gefiel Folgendes:
- PEI-Blue-Moo-Käsebrett
- Ontario Cheddar, 5 Jahre gereift
- 5 Brüder
- 3 Jahre alte Bergeiche Gouda
Genießen Sie diesen süßen und herzhaften Dessert- und Käseteller.
