W1 London ist ein großartiger Ort für einen Besuch, wenn Sie zu viel Geld haben, um es für etwas auszugeben. Innerhalb weniger Minuten können Sie den teuersten Privatarzt der Stadt aufsuchen, einen Steinway und eine Designerbrille kaufen, die mehr kostet als meine Hypothek. In der Wigmore Street kauften die Superreichen auch Küchen, die Thorstein Veblen zum Weinen gebracht hätten, als er sie gesehen hätte. Es ist auch die neue Heimat von Moley Robotics, einem Unternehmen, das Luxusküchen und Roboterarme verkauft, die auch das Kochen für Sie erledigen.
Moley ist die Idee von Dr. Mark Oleynik und ist zum Teil Küchenausstellungsraum und zum Teil Robotiklabor. Es ist ein einfacher Raum mit drei Demoküchen, einem breiten Esstisch und mehreren Ausstellungseinheiten, die die verschiedenen Arten von handgefertigtem Marmor zeigen, die Sie für Ihre Arbeitsplatten verwenden können. Interessant ist der X-AiR-Roboter, der direkt hinter der Frontscheibe arbeitet, um potenzielle Kunden anzulocken. Es verfügt über ein eigenes Kochfeld, einen Rost, Öl und Utensilien und kann mit der richtigen Hilfe sogar Mahlzeiten zubereiten.
Moley
Oleynik erklärte, er wolle etwas schaffen, das den Menschen helfen könne, sich besser zu ernähren und weniger auf Konservierungsstoffe angewiesen zu sein. Seine Abneigung gegen erhitzte und verarbeitete Lebensmittel veranlasste ihn, nach Alternativen zu suchen, was ihn dazu brachte, einen Weg zu finden, das Frischkochen zu automatisieren. Wenn Sie spät von der Arbeit nach Hause kommen, ist die offensichtlichste Versuchung die Mikrowelle oder das Lieferessen. Er glaubt, dass die Menschen gesunde Rezepte bevorzugen, bei denen einfach die Rohzutaten zubereitet werden und Roboter den Rest erledigen lassen. Der Schwerpunkt auf Wellness erstreckt sich auf eine Datenbank potenzieller Lebensmittel, von denen viele von der SHA Wellness Clinic erstellt wurden.
Moley hat seinen eigenen Koch, James Taylor, der jedes Rezept so anpasst, dass es von einem einarmigen Roboter zubereitet werden kann. Das Unternehmen hofft, jeden Monat zwei oder drei neue Rezepte hinzufügen zu können, und wenn Sie ein Familienessen haben, das Sie gerne automatisiert sehen möchten, können Sie es einreichen. Oleynik sagte, die Bewegungen seien dem Roboter zugeordnet worden, nachdem er Menschen beobachtet hatte. Der Koch bereitet das gleiche Essen zu. Und wenn ein Roboter erst einmal weiß, was er tun soll, ist er deutlich weniger fehleranfällig als ein Mensch.
Eine frühe Demonstration von Moleys Vision (oben) nutzte zweiarmige Köche, die auf einer Strecke liefen, was dem Unternehmen zunächst viel Lob einbrachte. Leider gibt Oleynik zu, dass die Kosten für einen solchen Roboter wahrscheinlich bis zu 250.000 £ (ca. 330.000 $) betragen würden. Das könnte selbst für die Leute, die häufig in der Wigmore Street unterwegs sind, zu reichhaltig sein, um ihre Küchengeräte zu kaufen. Um den Preis zu senken, entfernte das Unternehmen das Projekt von einer mobilen Version mit zwei Waffen zu einer Waffe. Die Roboter, die Moley tatsächlich verkauft, werden direkt von Universal Robots, einem Unternehmen für Industrierobotik, gekauft.
Der Roboter
Die derzeit vorbestellte Einhandversion heißt X-AiR und befindet sich vorne im Moley-Showroom. Wenn Sie es selbst möchten, müssen Sie einen neuen Tisch, zwei maßgefertigte Regale, ein Kochfeld, ein Steuertablett und den Roboter selbst kaufen. Die Preise liegen im Bereich „Wenn Sie fragen müssen, können Sie es sich nicht leisten“, aber der Eintrittspreis beträgt 80.000 £ (ca. 105.000 $). Bisher hat Moley noch keinen einzigen Roboter installiert, schätzt jedoch, dass der Prozess in den nächsten drei bis sechs Monaten beginnen wird. Aber es gibt Leute, die das Geld ausgegeben haben, um eines davon in ihrem Zuhause und in der umliegenden Küche zu installieren.
Der X-AiR verfügt über keine eingebaute Vision- oder Sensortechnologie, die es ihm ermöglichen würde, seine Umgebung zu sehen oder mit ihr zu interagieren. Das System verfügt über eine Kamera, die in einem der Racks integriert ist und meiner Meinung nach eher der technischen Unterstützung als der Hilfe beim Kochen dient. Stattdessen bewegt sich der Roboterarm basierend auf dem Gedächtnis und weiß, wo sich alle Materialien, Öle und Geräte befinden sollten. Der Topf wird auf einer Werkbank über dem Kochfeld montiert, um die Umgebung unter Kontrolle zu halten.
Ich war dort, um einer Demonstration des Moley-Standards anhand des Rezepts der SHA-Klinik beizuwohnen Gebratener asiatischer Tofu. Die Mitarbeiter haben die Zutaten im Voraus vorbereitet und in die notwendigen Töpfe gegeben, damit der Roboter sie aufnehmen kann. Um den Prozess zu starten, muss der Benutzer dem System mitteilen, welche Materialien in welchen Teilen enthalten sind. Es gibt sogar ein kleines Diagramm der Regalaufteilung, so dass Sie beispielsweise auf „Bohnensprossen“ tippen können, sodass sich der Topf mit den Sojasprossen auf Position A1 befindet. Sobald Sie das getan haben, können Sie die Maschine einschalten und sie theoretisch stehen lassen, bis es Zeit zum Essen ist.
Das System ist so eingerichtet, dass jede Anweisung aus dem Rezept aufgerufen wird, sodass sie leicht zu befolgen ist. Im Video sollten Sie sehen können, warum es interessant ist, zuzusehen, wie sich der Arm zu bewegen beginnt, um mit dem Garen Ihres Essens zu beginnen. Es schaltet fast theatralisch das Kochfeld ein, bevor eine großzügige Menge Öl in den Wok gegossen wird, um mit dem Erhitzen zu beginnen. Danach begann er, die Zutaten wie bestellt hinzuzufügen und die Mischung zwischendurch umzurühren. Das Rühren ist eher ein Hin- und Herschieben der Mischung, was offensichtlich weniger gründlich ist, als es ein Mensch tun würde. Nach jedem Rühren schabt der Roboter mit dem Spatel am Topfrand entlang, bevor er ihn wieder an den Haken hängt.
Eine ähnliche Wendung gibt es, wenn der Roboter die nächste Zutat aus einem speziellen Behälter hinzufügt und dabei zweimal auf die Seite des Topfes tippt, um sicherzustellen, dass alles durchfällt. Allerdings fiel mir auf, dass einige Zutaten beim Zurückstellen ins Regal immer noch am Spatel und in der Pfanne klebten. Dies ist ein großes Problem bei Robotern, die keine Vision haben, um ihre lokale Umgebung zu verstehen. Während meiner Demonstration klebten einige Frühlingszwiebelstränge am Spatel und fielen auf das Kochfeld, während es sich bewegte. Das Feuer war schnell gelöscht, aber ich fragte mich, was passiert wäre, wenn es einen Millimeter näher an Herd und Bratpfanne gelandet wäre und angefangen hätte zu brennen.
Was es nicht kann
Ich kümmere mich viel lieber um die Pfanne und koche, als wenn ich Karotten schäle und versuche, Zwiebeln zu hacken. Die offensichtliche Frage ist, warum Moley versuchen sollte, die scheinbar unterhaltsamen Teile des Kochens zu automatisieren und nicht die Teile, die die Leute nicht mögen. Oleynik sagt, dass dies in Zukunft passieren könnte, aber es gibt zu viele Variablen, als dass ein Karottenschälroboter funktionieren könnte. Ganz zu schweigen von den Sicherheitsrisiken, die mit der Verwendung von Klingeninstrumenten für Roboter einhergehen, fügte er hinzu.
Moleys Roboter der ersten Generation waren auch durch die Menge an Essen begrenzt, die sie in einer einzigen Sitzung kochen konnten. Abhängig von der Mahlzeit können sie zwischen acht und zehn Portionen zubereiten, genug für eine Dinnerparty, aber nichts Extravaganteres. Ganz zu schweigen davon, dass der Roboter nicht viele Anpassungen vornehmen kann, wenn Sie nicht die richtigen Materialien zur Hand haben. Sie können natürlich alles löschen, was Sie nicht haben, aber es gibt keine Möglichkeit, darüber hinaus zu improvisieren oder das Programm zu variieren, um saisonalen Unterschieden in der Qualität der Zutaten Rechnung zu tragen.
Das Essen
Als mir gesagt wurde, dass der Roboter mir Tofu macht, musste ich hart arbeiten, um mich aufrecht zu halten. Wenn sie meine Seele sehen könnten, würden sie sehen, wie meine Schultern so stark einsacken, dass sie durch den Boden, durch den Keller und in die U-Bahn-Gleise darunter fallen. Freunde, ich kann Tofu nicht ausstehen und schaudere, wenn meine veganen Freunde uns zwingen, in fleischfreie Restaurants zu gehen. Selbst als sie mich zwangen, „wirklich guten“ Tofu zu essen, schmeckte er nur wie Fäden, ohne jeglichen Geschmack, als ich versuchte, ihn in meinem Mund zu zerdrücken. Denken Sie also daran, als ich sagte, dass der Tofu, den der Roboter für mich gekocht hat, tatsächlich köstlich war. Die Konsistenz ist gut und der Geschmack ist recht gut, er passt wunderbar zum Gemüse.
Die Zukunft
Oleynik ist zuversichtlich, dass sein Roboter Möglichkeiten finden wird, sich zu füllen, zunächst mit Leuten, die in London und Umgebung über viel Geld und wenig Zeit verfügen. Das Internet sagt mir, dass ein Privatkoch etwa 300 Pfund pro Tag kostet, sodass Sie diese 80.000 Pfund in weniger als einem Jahr ausgeben werden. Natürlich ist es wahrscheinlich, dass jeder, der es sich leisten kann, 80.000 Pfund für einen Kochroboter auszugeben, es sich leisten kann, die Zutaten bereits zubereitet zu kaufen, sodass er sie einfach in den Mülleimer werfen und alles aufstellen kann.
Danach könnte die Technologie laut Oleynik genutzt werden, um frische Mahlzeiten für Geschäfts- und First-Class-Passagiere zuzubereiten. Oder in einer kleinen Küche, in der ein Mitarbeiter eine Produktionslinie aus Robotern überwacht, die alle frische Gerichte zubereiten. Seine Vision umfasst jede Situation, in der zwar der Wunsch nach frisch gekochtem Essen besteht, die wirtschaftlichen Verhältnisse eines ausgebildeten Kochs dies jedoch nicht zulassen.
Er nannte als Beispiel ein Hotel mit Zimmerservice rund um die Uhr, in dem die Leute dafür bezahlt werden, zu warten, wenn jemand essen möchte. Oder Tankstellen in abgelegenen Gegenden, wo potenziell Nachfrage nach Lebensmitteln besteht, aber kein Bedarf besteht, einen professionellen Koch zu engagieren. Oleynik erwähnte auch Pflegeheime, in denen ein ähnlicher Konflikt zwischen dem Wunsch, gute Lebensmittel zu produzieren, aber begrenzten Budgets besteht.
Natürlich ist nicht klar, wie viel Arbeit eingespart werden würde, wenn man bedenkt, dass Menschen die Rohzutaten zubereiten und servieren müssen. Und jeder, der mit Lebensmitteln zu tun hat, muss wahrscheinlich entsprechend geschult und bezahlt werden, wodurch mögliche Einsparungen ausgeschlossen werden. Oleynik ist jedoch zuversichtlich, dass sich ein Unternehmen bereits im ersten Jahr seiner Tätigkeit auszahlen kann.
Was die Preisgestaltung betrifft, ist Oleynik zuversichtlich, dass die Technologie so weit perfektioniert wird, dass die Kosten erheblich sinken werden. Er zeigte auf eine der Demoküchen im Ausstellungsraum, die über einen Backofen und einen Kühlschrank der Marke Miele verfügt, und sagte, dass jedes Modell 5.000 £ (ca. 6.500 $) kostet. Er hofft, Kochroboter für 10.000 Pfund an Leute verkaufen zu können, die nicht mit der Wimper zucken, wenn sie 5.000 Pfund für einen Ofen und weitere 5.000 Pfund für einen Kühlschrank ausgeben. Aber zumindest stimmt es vollkommen mit allem überein, was Sie in der Wigmore Street kaufen können.
