„Portugiesischer Reis – Welt der Gastronomie“, eine Art Wörterbuch, das alles über Reis enthält

In Portugal gibt es gute Nachrichten für Reisgerichte. Vor nicht allzu langer Zeit haben wir bei Fugas durch die harte Arbeit von Edgardo Pacheco erfahren, dass die Zeit für Reis gekommen ist. Obwohl wir die größten Verbraucher in Europa sind, legen wir jedoch keinen großen Wert auf die Qualität und Vielfalt des besten Getreides unseren Bedürfnissen entspricht. die Bedürfnisse jeder Art des Kochens. Die gute Nachricht ist, dass sich die Dinge ändern. Die erste portugiesische Carolino-Sorte, Caravela, wurde entwickelt und beginnt mit der Vermarktung.

Um die gastronomische Reiskultur weiterzuentwickeln, gibt es eine weitere wichtige Neuheit. Ein Buch Lucky da Câmara (ein Gastronom, der Restaurantbewertungen schreibt und Fugen und der derzeit Kritiker bei der Zeitung ist Schnell) ist ausschließlich dem portugiesischen Reis gewidmet. Dies ist die CTT-Ausgabe zum Verkauf NEIN Standort Unternehmen sowie in Postämtern und Postämtern erhältlich – zusammen mit einer Briefmarkensammlung, die ebenfalls dem Reis gewidmet ist.

„Ein thematisches Buch mit Bestandteilen der lusitanischen Gastronomie rund um das beliebte Getreide, das nicht nur viele Rezepte enthält, sondern auch fast ein ‚Reiswörterbuch‘ ist, in dem Sinne, dass es eine Wissenskonstruktion sein soll, die viele Dinge abdeckt.“ . Vielfalt; Nährwert; seine Geschichte; Kulte, Kulturen und Mythen, die rund um Reis entstanden sind, und versuchten offenbar, all diese Variablen in den portugiesischen Fall einzuführen“, heißt es in der von CTT veröffentlichten Mitteilung.

Nach Titel Portugiesischer Reis – Welt der GastronomieDieses Werk stellt die Hauptregionen des Reisanbaus in unserem Land dar – Mondego, Sado, Sorraia und Tejo – und bietet jeweils einen kulinarischen Rahmen durch „Rezepte, die die traditionellen Beeren jeder dieser Regionen intensiver zum Leuchten bringen“, heißt es weiter .

Auf fast 150 Seiten erklärt der Autor den Ursprung des Reises und seine Verbreitung in der Welternährung und widmet dem „ungewissen Abenteuer des Reises in Portugal“ ein eigenes Kapitel. Andererseits konzentriert es sich auf die Regionen, in denen es in unserem Land angebaut wird, Carolino do Baixo Mondego, Sado und Lezírias do Ribatejo.

Fortunato da Câmara verfügt über umfassende Kenntnisse und Studien zu Themen im Zusammenhang mit Kochen und Gastronomie und versteht auch die Probleme im Zusammenhang mit dem Konsum in unserem Land, was uns zu Asiaten in Europa und zu Champions in Bezug auf die Anzahl der Rezepte sowie auf die Langfristigkeit und Ausdauer macht Weg zum Originalrezept.

Alte portugiesische Reissorten sind ein weiteres Thema, das in der bislang ausführlichsten Veröffentlichung zum Anbau und zur Gastronomie des in unserem Land produzierten Reises Neugier wecken wird und mit einer Liste und Rezepten regionaler, traditioneller und traditioneller Gerichte endet. Reis ist in Portugal, vom Norden bis zum Süden und auf den Inseln, zumindest Tüte für Tüte beliebt Winkel Luis Gaspar.

Die gastronomische Kultur verkosten und bereichern. Die Reiszeit wird kommen.