Zusammenfassung
Sálua Bueno ist ein erfolgreicher Unternehmer im Gastronomiebereich, der zwei Geschäfte in Rio de Janeiro eröffnet und eine Karriere auf dem Markt gefestigt hat.
Wann Salua GutUnternehmertum erscheint nicht als Notwendigkeit. Im Gegenteil: An Arbeit mangelt es ihm nicht. Tatsächlich funktioniert er sehr gut, als öffentlicher Dienst organisiert. Dieses Bedürfnis war intern und ließ viele Zweifel aufkommen, bis er sich seinem Schicksal als Unternehmer stellte.
Jetzt 41 Jahre alt und ein Jahrzehnt nach der Eröffnung seines ersten Unternehmens, Sálua festigt seine Karriere auf dem Gastronomiemarktleitet zwei Franchise-Ketten in Rio de Janeiro und arbeitet mit anderen Restaurants in derselben Stadt zusammen. Die Entscheidung, diesen Traum zu verwirklichen, war nicht einfach, aber sie hat sich ausgezahlt.
„Es ist sehr schwer, etwas loszulassen, das von der Familie und der Gesellschaft so geschätzt wird. Am Ende denkst du also, dass du falsch lagst, oder? „Weil alle etwas anderes sagen“, sagte er über die Entscheidung, um Freilassung zu bitten.
Ihr erstes Unternehmen war Amélie Crêperie, ein französisches Bistro, das sich auf Galettes spezialisierte, eine Art Crêpe aus Buchweizen. Mit dem Verstand eines reifen Wirtschaftswissenschaftlers erkannte Sálua, dass es auf dem Markt Platz gab, um diese selten gesehene französische Delikatesse in Rio zu erkunden.
Das erste Geschäft wurde 2014 im Shopping da Gávea eröffnet. Sálua beauftragte einen französischen Berater und einen Berater aus São Paulo mit der Gestaltung des Restaurants.
„Um in meinen Jahren ein erfolgreiches Unternehmen mit Nachfrage und Kundentreue aufzubauen, muss man eine insgesamt zusammenhängende Geschäftsstruktur schaffen. Es muss einen Sinn ergeben, es muss Persönlichkeit haben. in diesem Geschäft“, fügte er hinzu.
Um sich der Eröffnung des Raums zu widmen, nahm Sálua sechs Monate lang unbezahlten Urlaub vom öffentlichen Dienst. Dann gab er die Zulage so lange er konnte, und als die Zulage aufgebraucht war, kehrte er in seine Position zurück.
Er sagte, er habe versucht, sein Leben als PJ mit seinem Leben als Beamter in Einklang zu bringen, aber das habe sich letztendlich als unhaltbar erwiesen. Die Angst, in einem Regierungsjob die Sicherheit zu verlieren, ist allgegenwärtig. Dank der Ermutigung einer Freundin erkannte Sálua, dass sie über die finanziellen Mittel und die Fähigkeit verfügte, ihren Traum vom Unternehmertum zu verwirklichen.
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Planung und Erweiterung
Sálua hat einen Fuß – oder mehr – in der akademischen Welt. Er hat einen Master-Abschluss in Wirtschaftswissenschaften und bereitete sich 2008 auf eine Promotion in den USA vor, als ihm klar wurde, dass dies nicht mehr das war, was er wollte. Aus Angst, „hängenzubleiben“ und den Anschluss an den Arbeitsmarkt zu verlieren, verzichtete er darauf, eine neue Ausbildung zu beginnen.
In dieser Zeit begann er zu begreifen, dass er in die Welt des Unternehmertums einsteigen wollte. Zusammen mit ihrem Mann begann sie, Geld zu sparen und zog Jahre später Amélie groß.
Die beiden investierten zunächst 450.000 R$ in das Unternehmen, das auch von anderen Partnern unterstützt wurde. Derzeit gibt es in Rio de Janeiro fünf Markenrestaurants mit einem durchschnittlichen Monatsumsatz von 240.000 R$.
Derzeit arbeiten alle Amélie-Filialen nach einem Franchise-Modell.
„Wir genießen dieses Modell wirklich, denn es ermöglicht einen sehr interessanten Dialog mit Menschen, die jeweils ihren eigenen Laden, ihr eigenes Publikum, ihre eigene Vision haben, und am Ende bereichert es die Diskussion und die Entwicklung neuer Produkte enorm“, sagt Salua.
Amélies Schwester, Bistro Juliette, tritt ebenfalls auf. Angesichts des Erfolgs der Crêperie geht Sálua davon aus, dass das Konzept, das er aus dem ersten Geschäft mitgebracht hat, auf das zweite Geschäft ausgeweitet werden kann, mit einer größeren Auswahl an Menüs, die nicht auf ein Hauptprodukt beschränkt sind.
„Damit können wir plötzlich mit beiden Marken im selben Einkaufszentrum präsent sein, was wir mit Amélie nicht geschafft hätten“, erklärte er.
Der Jüngste der Familie besitzt außerdem zwei Wohneinheiten in der Hauptstadt Rio de Janeiro. Laut Sálua ähnelt der monatliche Umsatz der Restaurants der Marke dem monatlichen Umsatz eines Crêperie-Ladens.
Um ein Amélie- oder Juliette-Franchisenehmer zu werden, erklärt Sálua, dass die Investition je nach dem Platz variiert, der Interessenten für das Unternehmen zur Verfügung steht.
„Ich hatte einmal ein Geschäft, wir haben zum Beispiel ein Geschäft genommen, das zu einem Restaurant umgebaut wurde, und die Umsetzungskosten waren sehr günstig, weil fast alles fertig war, es also eher um Dekoration ging“, erklärte er.
In anderen Fällen muss alles von Grund auf neu erstellt werden. Aus Sicherheitsgründen gibt er daher lieber bekannt, dass seine Investition etwa 550.000 R$ beträgt.
Ratschläge für zukünftige Unternehmer
Heute bereut Sálua nicht, dass er seine öffentliche Arbeit aufgegeben hat. Ohne seine Noten preiszugeben, sagte er, dass das Gehalt, das er als Beamter verdiente, sehr hoch sei und dass er in schwierigen Zeiten wie der Pandemie am Ende kein Geld in der Gastronomie verdient habe.
Aber er glaubt, dass dies eine Phase ist.
„Heute, wenn alles gut läuft, ist meine Rentabilität viel höher. Und es ist klar, dass es in Zukunft tendenziell noch größer werden wird“, sagte er.
Für ihn besteht das Geheimnis darin, immer langfristig zu wetten. Tatsächlich ist dies der Tipp, den Sálua angehenden Unternehmern in der Welt der Gastronomie gibt: Hängen Sie sich nicht an kleinen Gewinnen fest, sondern bauen Sie eine solide Marke auf.
„Der wichtigste Rat, den ich geben kann, ist, dass die Person wirklich kreativ ist und über das Geschäft nachdenkt, das sie für ihren Endkunden generieren wird. Sie müssen sehr vorsichtig mit den Modellen sein, die Sie erstellen und die sozusagen versuchen, Ihren Kunden etwas abzunehmen, statt sie ihnen zu liefern“, sagte er.
