Das Waschen von Salaten, Gemüse und Obst vor dem Verzehr bedeutet, dass Sie die Lebensmittel von Pestiziden, die beim Anbau verwendet wurden, sowie von Schmutz und Insekten befreien. Mit dieser Zubereitung haben Sie auch die besten Chancen, dass Ihre Lebensmittel bakterienfrei sind.
Obwohl alle Anstrengungen unternommen werden, um Bakterien zu vermeiden, kann es in jedem Stadium des Prozesses zu einer Kontamination kommen. Daher ist es sehr wichtig, dass Sie Obst, Gemüse und Salate vor dem Verzehr waschen.
Kürzlich wurde festgestellt, dass E. coli in Salat, der in Supermarkt-Sandwiches verwendet wird, nachgewiesen wurde, was zum Tod einer Person im Vereinigten Königreich führte.
Experten haben ihre besten Tipps für die Zubereitung von Mahlzeiten mit Metro.co.uk geteilt, damit Sie und Ihre Lieben diesen Sommer sicher sind.
Vorbereitung
Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass die Gefahr einer Kontamination Ihrer Lebensmittel so gering wie möglich ist. Waschen Sie Ihre Hände mit Seife und reinigen Sie dann alle Oberflächen und das Waschbecken.
Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, sollten Sie immer separate Schneidebretter für Obst und Gemüse sowie rohes Fleisch haben.
Stellen Sie als Nächstes sicher, dass Ihre Lebensmittel weiterhin sicher verzehrt werden können. „Gemäß den Richtlinien der Food Standards Agency sollten Sie nach Mitternacht des Ablaufdatums keine Lebensmittel mehr verzehren. „Das gilt für alle Produkte, auch Salate und abgepackte Salate“, sagt Dr. Deborah Lee von Apotheke Dr. Fox.
Salat und Blattgemüse waschen
Schneiden Sie zuerst das Obst und Gemüse ab und entsorgen Sie alle Teile, die braun oder gequetscht sind oder nicht gut aussehen. Entfernen Sie die äußeren Blätter und trennen Sie die inneren Blätter.
Dr. Lee schlägt dann vor, dass Sie es etwa 30 Sekunden lang unter fließendem kaltem Wasser einweichen. „Das ist besser, als es in einer Schüssel mit Wasser einzuweichen, in der sich Bakterien festsetzen“, erklärt er.
Verwenden Sie am besten eine Salatschleuder, falls Sie eine haben. „Zentripetalkraft entfernt Wasser und Schmutz von den Blättern. „Das ist wichtig, weil es auch die Blätter austrocknet“, fügte er hinzu.
Experten empfehlen außerdem, verpackte Salate zu waschen, obwohl die meisten gewaschen werden, bevor sie in die Regale kommen.
Obst und Gemüse waschen
Wurzelgemüse und Obst sollten vor der Verarbeitung gewaschen werden, da viele noch schmutzig sind und sich nach dem Schneiden schwieriger von der Schale entfernen lassen.
„Die Haut enthält viele Ballaststoffe und ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Daher ist es besser für Ihre Gesundheit, wenn Sie sie gründlich reinigen und essen, sie dann schneiden und wegwerfen“, sagt Dr. Lee.
Wurzelgemüse und härtere Früchte wie Äpfel unter fließendem Wasser abspülen und die Schale gut abbürsten, um eventuellen Schmutz zu entfernen.
Beerenfrüchte schmecken besser, wenn sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser eingeweicht, leicht gerührt und dann unter leicht fließendem Wasser mit einem Sieb gefiltert werden.
Bikarbonat oder nicht Bikarbonat?
Obwohl Dr. Lee argumentiert, dass es „keinen Nutzen“ habe, landwirtschaftliche Produkte mit Natron zu waschen, sind Köche und Ernährungswissenschaftler überzeugt Lisa Marley empfiehl es.
„Das alleinige Waschen mit Wasser kann helfen, einige Bakterien zu entfernen, aber die Verwendung einer Lösung aus Essig und Natron könnte das Risiko einer E. coli-Kontamination wirksamer verringern.“
Er schlägt vor, gewaschenes Obst oder Gemüse in einen Liter Wasser zu geben und dann 150 ml weißen Essig und 40 Gramm Natron hinzuzufügen. Rühren, bis sich das Natron aufgelöst hat, 5 Minuten einwirken lassen und dann gründlich ausspülen.
Unterdessen warnt Lauren Johnson Reynolds, auch bekannt als London Wellness Coach, dass Natron Beeren matschig machen kann. „Aus diesem Grund tendiere ich dazu, es nicht zu verwenden, aber Natron eignet sich hervorragend für alles andere. Auch Salzwasser, Essig und Wasserlösungen sind sehr wirksam“, fügt er hinzu.
Waschen ist nicht das Einzige, was man tun kann
Es ist wichtig zu bedenken, dass das Waschen nur ein Teil der Lebensmittelhygiene ist und als Teil einer Gesamtroutine erfolgen sollte.
Marley sagt: „Es ist auch wichtig, Obst und Gemüse richtig zu handhaben und zu lagern, es auf die richtige Temperatur zu kochen und auf gute Hygiene zu achten, um lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen.“
Es sollte auch beachtet werden, dass durch das Waschen Bakterien nicht vollständig aus Lebensmitteln entfernt werden, aber das Risiko von schlechten Bakterien verringert wird.
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