Ist Kefir das Geheimnis der Darmgesundheit oder nur ein weiterer beliebter Food-Trend?

Echt fermentiertes Essen liegt im Trend (nachhaltig), von Kombucha über Kimchi und Gurken … alles. Dann gibt es noch eines, das offenbar in aller Munde vieler Menschen ist – egal, ob sie darüber reden oder es konsumieren: Kefir.

„Ich habe aufgehört, Milch zu trinken. „Jetzt konsumiere ich nur noch fermentierte Milchprodukte wie Joghurt, Käse und Kefir“, sagte Professor Tim Spector, Gründer der Marke Zoe für persönliche Ernährung, auf seinem Instagram.

Sie mag voreingenommen sein, wenn man bedenkt, dass Zoe gerade mit M&S ​​eine auf Kefir basierende Darmgesundheitsspritze auf den Markt gebracht hat, aber sie ist mit ihrer Vorliebe für fermentierte Milchprodukte nicht die Einzige.

Laut The Grocer boomt die Online-Suche nach Kefir, während der Verkauf von trinkbarem Joghurt letztes Jahr trotz rückläufiger Verkäufe anderer Milchprodukte um mehr als 15 % stieg. Und Tate Modern veranstaltete Anfang des Jahres sogar einen Fermentationsworkshop, der Kefirs Platz als zeitgenössischen Klassiker festigte.

Aber sind fermentierte Produkte wirklich eine Kunstform – oder nur ein weiterer Gesundheitstrend?

Erstens: Was ist Kefir?

„Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das einen leicht säuerlichen Geschmack wie Joghurt hat. „Dieses Getränk wird hergestellt, indem man Kefirkörner, die gute Bakterien enthalten, in Milch gibt und sie den Zucker, bekannt als Laktose, in der Milch fermentieren lässt“, erklärt Darm-Ernährungsberaterin Sophie Medlin.

OK, nächste Frage: Ist Kefir gut für den Darm?

Wie bei anderen Lebensmitteln, die Bakterien, sogenannte Probiotika, enthalten, wird angenommen, dass die Mikroben in Kefir enthalten sind können unseren Darm besiedeln und so unsere Darmgesundheit verbessern. Und in der Forschung wurde gezeigt, dass lebende Kefirbakterien in unserem Verdauungstrakt überleben und lebend in den Darm gelangen.

„Das macht es im Vergleich zu anderen fermentierten Lebensmitteln einzigartig, denn andere Lebensmittel wie Kimchi und Kombucha regulieren nachweislich nicht die Darmfunktion. „Wir glauben, dass die Proteine ​​und Fette im Kefir die guten Bakterien schützen können, wenn sie sich durch die saure Umgebung des Magens bewegen“, fügte Medlin hinzu.

Die Verbesserung Ihrer Darmgesundheit mit Kefir kann viele Vorteile mit sich bringen. Medlin erklärt: „Es gibt Untersuchungen, die die potenziellen Vorteile von Kefir bei Verstopfung, Herzgesundheit und Knochengesundheit belegen.“

Er freut sich auch darüber, dass Kefir Milchprodukte wieder ins Rampenlicht rückt.

„Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es ermutigend zu sehen, dass Milchprodukte – die lange Zeit verachtet wurden – durch Kefir ein Comeback erleben“, sagte er.

Wenn Sie überrascht sind, dass Leute wie Professor Spector – der eine pflanzliche Ernährung fördert – Milchprodukte bevorzugen, bemerkt Medlin: „Wenn wir darüber sprechen, mehr Pflanzen zu essen, reden wir nicht davon, sie unter Ausschluss tierischer Lebensmittel zu essen.“ „Je mehr tierische Lebensmittel wir aus unserer Ernährung streichen, desto größer ist der Bedarf an Nahrungsergänzungsmitteln zur Unterstützung unserer Ernährung.“

Allerdings ist er nicht damit einverstanden, dass Kefir drin sein sollte alle dass wir essen.

„Es besteht keine Notwendigkeit, alle Milchprodukte durch Kefir zu ersetzen, und die Menschen sollten keine Angst vor nicht fermentierten Milchprodukten haben, die laut Langzeitstudien sehr gut für uns sind.“ Allerdings eignet sich Kefir hervorragend für Smoothies und Overnight Oats und kann daher eine tolle Ergänzung oder ein Ersatz für Joghurt sein, für Tee oder Kaffee wäre er jedoch nicht so toll.“

Die gesundheitlichen Vorteile von Kefir könnten ein ausschlaggebender Faktor für seinen Kultstatus sein, da das Interesse an Gesundheit zunimmt. Allerdings ist das nicht der einzige treibende Faktor für die Entstehung von Fermentationsgemeinschaften im ganzen Land.

Seien Sie jedoch vorsichtig beim Verzehr von Produkten, die viele Bakterien enthalten, warnt Medlin: „Wenn Sie einen sehr empfindlichen Darm haben, ist es am besten, immer nur ein paar Esslöffel Kefir auf einmal einzuführen, um Ihren Darm langsam zu besiedeln und Verdauungsschmerzen zu vermeiden.“

„Wenn nicht, ist es kein Problem, mit dem Experimentieren zu beginnen, um herauszufinden, wie es Ihnen gefällt.“

„Mein Partner und ich trinken zu Hause viel Kefir und bevorzugen traditionelle türkische Marken, aber jede Marke, die Sie mögen, können Sie gerne ausprobieren. Beim Öffnen hören Sie ein leichtes Zischen – daran erkennen Sie, dass die Bakterien noch am Leben sind.

„Wenn Sie zu Hause experimentieren möchten, stellen Sie sicher, dass alles sauber und steril ist, bevor Sie die Körner hinzufügen, da Sie keine potenziell schädlichen Bakterien in Ihren Kefir einbringen möchten.“

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